Cách làm bánh trung thu chay vô cùng đơn giản, nguyên liệu dễ mua. Tuy nhiên, để bánh có hương vị thơm ngon nhất cũng như màu sắc bắt mắt, chúng ta phải nắm rõ những cách làm chuẩn xác từng bước. Dưới đây, Eatgo News sẽ hướng dẫn các bạn 5 cách làm bánh trung thu chay tại nhà đơn giản nhất.
Mục lục
1. Cách làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh
Bánh trung thu chay nhân đậu xanh có mùi vị thơm ngon, béo ngậy. Cách làm lại dễ dàng, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.
1.1. Nguyên liệu cần có
Chúng ta cần có những nguyên liệu làm bánh như sau: Đậu xanh bóc vỏ và ngâm qua đêm, bột bánh dẻo, tinh dầu bưởi, muối, dầu ăn, đường.
Công thức làm bánh này không cần dùng đến lò nướng. Do đó, chúng ta sẽ hạn chế được rất nhiều khó khăn.
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Đun nước đường
Dùng 0.5kg đường, đun sôi với 350ml nước, nhớ là không khuấy để tránh lại đường. Đến khi đường tan hết, chúng ta vắt nửa quả chanh vào đó, nước đường chuyển sang màu nâu thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Làm nhân bánh
Cho đậu xanh đã ngâm, rửa sạch vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu cho chín. Đun đến khi đậu chín mềm và tơi bở thì tắt bếp. Cho đậu xanh còn nóng vào máy xay, đổ vào đó vài thìa nước đường rồi xay thật nhuyễn.
Cho đậu xanh vào chảo sên đến khi phần nhân này khô dần lại và có thể vo viên thì nhỏ vài giọt tinh dầu bưởi. Tiếp đến, chia nhân bánh thành các phần nhỏ rồi vo viên.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Rây bột bánh để không bị vón cục, đổ phần nước đường đã chuẩn bị vào trộn đều. Chúng ta cứ nhào thật kỹ để bột không còn dính tay. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm khoảng 30 phút.
Sau đó, bạn chia bột nhỏ, dùng cán làm mỏng và bọc phần nhân đậu xanh lại. Cho bánh vào khuôn ép thành hình dạng mong muốn.
Bước 4: Nướng bánh
Cho bánh vào nồi chiên không dầu nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó quét một lớp nước đường mỏng lên vỏ bánh và nướng thêm 10 phút là bánh đã chín.
Lưu ý, cách làm bánh trung thu chay tại nhà này chỉ dùng nồi chiên không dầu nên hãy làm bánh với kích thước vừa phải. Bánh quá lớn khi chế biến khó chín và gây ra hiện tượng nứt vỏ hoặc bị cứng.
2. Cách làm bánh trung chay bằng khoai lang tím
Gần đây, xu hướng làm bánh trung thu chay bằng khoai lang tím đang rất thịnh hành. Phương pháp làm bánh này còn gây ấn tượng bởi màu sắc rất đẹp.
2.1. Nguyên liệu cần có
Bánh trung thu chay bằng khoai lang tím cần những nguyên liệu sau: Vài củ khoai lang tím, đậu xanh bóc vỏ ngâm qua đêm, đường và khuôn làm bánh, hương vani.
Tùy vào sở thích mà chúng ta dùng hương vani hay tinh dầu bưởi. Mỗi mùi hương đều có sự độc đáo riêng của nó.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh bằng khoai lang tím
Củ khoai lang tím chúng ta gọt sạch vỏ, rửa dưới vòi nước để loại bỏ đi phần nhựa khoai. Tiếp đến, cắt khoai thành miếng nhỏ và hấp chín thật kỹ.
Khi khoai lang còn nóng, dùng dụng cụ tán thật nhuyễn khoai với một chút đường. Nếu khoai chưa mịn, có thể dùng máy xay hỗ trợ. Thêm vào vỏ bánh chút bột năng để tạo độ kết dính, bột khô thì thêm nước.
Cắt bột thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần vừa vặn để bọc lấy nhân bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
Cách làm bánh trung thu chay với khoai lang tím và đậu xanh khá dễ. Chúng ta làm nhân bánh bằng cách nấu chín đậu xanh, xay nhuyễn cùng với đường và hương vani hoặc tinh dầu bưởi. Chia thành các viên nhân nhỏ.
Bước 3: Tạo hình bánh
Dùng cán làm dẹt phần vỏ bánh từ khoai lang tím. Khéo léo bọc phần nhân thật kín lại rồi vo tròn. Dùng khuôn làm bánh trung thu ép bánh thành hình dáng thật đẹp là có thể thưởng thức.
Vì cách làm bánh trung thu cho người ăn chay này không cần nướng. Thế nên, chúng ta phải đảm bảo dụng cụ làm bánh thật sạch sẽ nhé. Lượng đường cho vào bánh có thể tùy chỉnh theo đúng khẩu vị bản thân.
3. Cách làm bánh trung thu rau câu cho người ăn chay
Khi làm bánh trung thu rau câu chay, chúng ta sẽ cần thực hiện tốt bước làm vỏ bánh với thạch.
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu cho món bánh trung thu rau câu chay có: Đường, lá dứa, các loại trái cây yêu thích, sữa tươi, bột rau câu.
Chúng ta có thể mua bột rau câu con cá dẻo ở tất cả các cửa hàng bán đồ khô, siêu thị. Loại bột này làm bánh ngon hơn rất nhiều.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế trái cây
Nhân bánh trung thu rau câu làm từ các loại trái cây. Để thực hiện, chúng ta gọt vỏ, cắt trái cây thành những hạt nhỏ như hạt lựu. Cố gắng đừng làm nát trái cây để khi lên bánh sẽ đẹp mắt.
Bước 2: Nấu vỏ bánh bằng thạch
Cho vào nồi 500ml nước, đun sôi thì thả lá dứa vào cho ra mùi thơm và màu xanh.
Tiếp đó, chúng ta cho sữa tươi, đường và bột rau câu vào nấu cùng. Đợi cho nước làm bánh sôi lại thì tắt bếp và để nguội bớt.
Bước 3: Đổ bánh vào khuôn
Dùng khuôn làm bánh trung thu chay, đổ vào đó một lượng nước rau câu vừa đủ. Để vào ngăn mát cho phần nước này nguội hẳn và đông lại thành thể cứng hơn. Rắc hoa quả làm nhân lên bên trên. Tiếp tục đổ thêm một lượt nước rau câu nữa và đợi cho món bánh hoàn tất.
Lưu ý, ở lượt đầu tiên, chúng ta cần giữ phần thạch rau câu trong nồi còn nóng. Như thế thạch mới không bị đông lại. Mẹo hay cho các bạn là ngâm nồi thạch này trong chậu nước nóng già.
4. Cách làm bánh trung thu chay bằng bí đỏ
Phương pháp làm bánh trung thu chay với bí đỏ đang rất thịnh hành. Bánh có màu vàng óng đẹp mắt, nhân đậu xanh béo ngậy, thơm bùi.
4.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Món bánh trung thu làm từ bí đỏ dành cho những người ăn chay sẽ có các nguyên liệu sau: ¼ trái bí đỏ, đậu xanh bóc vỏ, đường, khuôn làm bánh, bột năng.
Tùy vào kích cỡ quả bí đỏ mà chúng ta sử dụng ¼ hoặc ½ quả. Nên chọn bí đỏ nếp để vỏ bánh dẻo và béo hơn.
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
Làm sạch vỏ và ruột của bí đỏ, cắt miếng rồi mang đi hấp chín thật kỹ. Cho bí đỏ ra dụng cụ làm thật nhuyễn với một chút đường. Bỏ thêm 2 thìa bột năng giúp vỏ bánh dẻo và có độ đàn hồi hơn. Chia phần bí đỏ này thành những phần nhỏ bằng nhau.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đậu xanh cần ngâm với nước ấm khoảng 6 tiếng, nấu chín đậu xanh với nước. Sau đó, chúng ta xay nhuyễn đậu xanh với đường và sên trên lửa nhỏ. Khi nào đậu xanh khô dần và không còn bị dính tay là có thể sử dụng.
Bước 3: Tạo hình cho bánh
Lấy phần vỏ làm từ bí đỏ cán thật mỏng rồi chúng ta bọc lấy nhân bánh từ đậu xanh. Nhớ vo bánh tròn lại để ép khuôn cho dễ. Bạn chú ý chọn khuôn bánh vừa vặn với khối lượng vỏ bánh và nhân bánh mình đã chuẩn bị. Tránh tình trạng bánh bị quá dày hoặc quá mỏng.
Cho bánh vào khuôn, dùng lực vừa phải để ép bánh. Nên chọn khôn có họa tiết càng rõ nét thì bánh càng đẹp. Bánh trung thu chay làm từ bí đỏ có vị béo, bùi và thơm ngon. Nếu như bạn bị tiểu đường hay đang ăn kiêng thì nên hạn chế đường. Bản chất bí đỏ cũng khá ngọt nên không bị ảnh hưởng nhiều khi bạn bỏ đi thành phần này.
5. Cách làm bánh trung thu chay nhân trà xanh đặc biệt
Đối với người ăn chay, sử dụng thực phẩm lành mạnh chế biến bánh là điều quan trọng nhất. Bên cạnh đó, những thực phẩm có mùi vị đặc biệt, thơm ngon làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Đó là lý do vì sao mà chúng ta có thể dùng trà xanh làm nhân bánh trung thu chay.
5.1. Nguyên liệu cần có
Bạn muốn làm bánh trung thu nhân trà xanh chay thì cần phải chuẩn bị: Bột bánh dẻo, đậu xanh, bột trà xanh, dầu ăn và tinh dầu bưởi, đường, chanh.
Bên cạnh đó, chúng ta cần có một số dụng cụ hỗ trợ như là khuôn làm bánh, các loại nồi và chảo thực hiện.
5.2. Các bước làm bánh
Bước 1: Nấu nước đường
Cứ 500g đường chúng ta sẽ nấu với 350ml nước lọc. Nấu đến lúc đường đã tan hoàn toàn thì chúng ta vắt vào đó nửa quả chanh bỏ hạt. Nước đường có màu vàng đẹp thì tắt bếp và để cho thật nguội.
Bước 2: Cách làm vỏ bánh
Bột bánh dẻo rây mịn, trộn với nước đường làm bánh, bột trà xanh và nhào đến khi bột đều. Bạn chú ý rằng, bột làm bánh trung thu ngọt hay nhạt hoàn toàn có thể do bạn điều chỉnh lượng đường mong muốn.
Khi bột đã đạt yêu cầu, bạt cho bột nghỉ 30 phút. Sau đó, chia bột thành những viên vừa phải theo ước lượng.
Bước 3: Làm nhân bánh
Đậu xanh sau khi đã ngâm với nước ấm 6 tiếng thì đun chín cùng với nước. Đỗ bở hoàn toàn cho vào máy xay làm nhuyễn với 2 thìa bột trà xanh và một chút nước đường.
Đỗ xanh đã hết dính tay, chia thành nhiều phần bằng nhau và vo tròn.
Bước 4: Tạo hình cho bánh
Dùng phần vỏ bánh cán thật mỏng, trước khi cán rắc chút bột để không bị dính. Lấy nhân bánh đặt vào giữa, bọc thật kín vỏ bánh để nhân không bị hở.
Sau cùng, cho bánh vào khuôn ép lại tạo hình. Lấy bánh ra bạn sẽ thấy hình thức rất đẹp mắt, mùi thơm của đậu xanh và trà xanh làm cho bánh có sức hút kỳ lạ.
Trên đây là 5 cách làm bánh trung thu chay đơn giản tại nhà. Những chiếc bánh dành cho người ăn chay này vẫn có hình thức đẹp bắt mắt, hương vị độc đáo. Nguyên liệu làm bánh hoàn toàn đến từ thực vật, công thức dễ dàng. Chính vì vậy, ai cũng có đủ khả năng thực hiện tại nhà mà không gặp bất cứ khó khăn nào.
Cập nhật lúc: 09:46 – 13/09/2021
