Chân giò rút xương hầm rau củ là một món ăn hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt chân giò và vị thanh ngọt tự nhiên từ rau củ tươi. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein và vitamin tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ chia sẻ công thức chế biến món chân giò rút xương hầm rau củ đơn giản giữ trọn hương vị đậm đà.
Mục lục
Chân giò heo rút xương hầm rau củ béo ngậy
Nguyên liệu
- Chân giò heo: 1 cái
- Khoai tây: 300g
- Cà rốt: 200g
- Hành tây: 100g
- Cà chua: 500g
- Nấm: 100g
- Hạt sen: 100g
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu, đường, dầu ăn
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Chân giò: Làm sạch, cạo lông, rửa kỹ với nước muối loãng rồi để ráo.
Rút xương chân giò
- Dùng dao sắc, mũi nhọn, lách dao từ từ theo dọc xương, tách thịt ra từng phần.
- Khi rút xương, giữ phần thịt nguyên vẹn, chỉ để lại xương ở phần móng.
- Lộn phần thịt ra ngoài để dễ ướp gia vị.
Ướp chân giò
- Băm nhuyễn tỏi, trộn với muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu.
- Xoa đều hỗn hợp này lên cả hai mặt chân giò, xát mạnh để gia vị thấm sâu.
- Lộn chân giò lại như ban đầu, để thấm trong 30 phút.
Chuẩn bị rau củ
- Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Cà rốt: Gọt vỏ, tỉa hoa, cắt khoanh dày.
- Hành tây: Bóc vỏ, chẻ múi cau.
- Cà chua: Bỏ hạt, xay nhuyễn.
- Hạt sen, nấm: Rửa sạch, để ráo.
Chiên sơ chân giò
- Dùng dao bén rạch vài đường trên mặt da chân giò để khi chiên không bị nổ.
- Đun nóng dầu trong chảo, lượng dầu vừa đủ ngập chân giò.
- Cho chân giò vào chiên vàng đều hai mặt (chỉ chiên phần da, không chiên chín).
- Gắp ra, để ráo dầu trên rổ.
Hầm chân giò
- Đun nóng một ít dầu trong nồi lớn, cho cà chua xay vào xào với chút muối, đường, bột ngọt cho dậy mùi.
- Khi cà chua sôi, cho chân giò vào, đảo nhẹ vài phút để thấm màu.
- Thêm nước vào sao cho ngập chân giò, hầm trên lửa nhỏ khoảng 45 – 60 phút.
- Khi thịt bắt đầu mềm, lần lượt cho cà rốt, khoai tây, hạt sen, nấm vào.
- Khi các nguyên liệu gần chín, cho hành tây vào, tiếp tục nấu đến khi mọi thứ vừa mềm, nước cạn còn lưng chân giò.
Hoàn thành & thưởng thức
- Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Múc chân giò ra tô lớn, rắc thêm tiêu, ngò lên trên.
- Khi ăn, có thể cắt chân giò thành khoanh, xếp gọn vào đĩa sâu lòng.
Kết luận
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món chân giò rút xương hầm rau củ không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn ấm cúng bên gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin chế biến món ăn này một cách dễ dàng và thành công. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn và tiếp tục theo dõi chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!
