Bánh bao trà xanh nhân kem trứng là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị thanh mát của trà xanh và vị ngọt béo ngậy của kem trứng. Với lớp vỏ mềm mịn, nhân kem trứng tan chảy trong miệng, món bánh này không chỉ là một món ăn vặt thú vị mà còn là sự lựa chọn lý tưởng cho những buổi trà chiều. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ chia sẻ đến bạn công thức làm bánh trà xanh nhân kem trứng thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà.
Mục lục
Cách làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng
Nguyên liệu chuẩn bị
Vỏ bánh:
- 320g bột mì đa dụng
- 20g bột ngô
- 4g bột nở
- 3g men nở
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 30g lòng trắng trứng gà
- 5g bột trà xanh
- 10g bột kem trứng (hoặc sữa bột)
- 70g nước cốt dừa
- 215ml sữa tươi không đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 80g đường (50g cho vỏ bánh, 30g cho nhân)
Nhân kem trứng:
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 30g đường
- 20g bột ngô
- 10g bột kem trứng (hoặc sữa bột)
- 80g sữa tươi
- 70g nước cốt dừa
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm
Bước 1. Làm nhân kem trứng
- Cho 2 lòng đỏ trứng vào một tô lớn => Thêm 30g đường, 20g bột ngô, 10g bột kem trứng (hoặc sữa bột), 80g sữa tươi, 70g nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô.
- Dùng ph whisk đánh đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không bị vón cục => Sau đó, dùng rây lọc qua hỗn hợp để loại bỏ các tạp chất.
- Đổ hỗn hợp đã lọc vào một nồi, mở lửa nhỏ và khuấy liên tục bằng phới lồng để tránh bị cháy.
- Khuấy đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, tắt bếp và để nguội bớt.
- Cho kem trứng vào túi bắt kem, dùng khuôn đá viên để tạo hình nhân kem trứng => Đặt khuôn vào ngăn đông trong khoảng 1 giờ cho nhân kem trứng cứng lại.
Bước 2. Trộn bột làm vỏ bánh bao
- Cho 320g bột mì, 3g men nở, 5g bột trà xanh, 50g đường và 4g bột nở vào một tô lớn => Trộn đều các nguyên liệu khô.
- Thêm 30g lòng trắng trứng gà và 135ml sữa tươi không đường vào tô => Dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa (khoảng 450W) cho đến khi bột mịn và không còn dính vào que đánh.
Bước 3. Nhồi bột
- Sau khi đã trộn bột bằng máy, rửa sạch tay và bắt đầu nhồi bột bằng tay.
- Nhồi mạnh tay cho đến khi bột trở nên mịn màng, ẩm nhưng không quá nhão, không dính tay nữa thì dừng lại.
- Tráng một lớp dầu ăn mỏng lên thành tô lớn để bột không bị dính khi ủ => Để bột nghỉ trong khoảng 2 giờ cho bột nở đều.
Bước 4. Bọc nhân vào vỏ bánh
- Sau khi ủ bột xong, chia bột thành từng viên nhỏ, vo tròn đều.
- Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt phẳng, dùng cán bột cán mỏng từng viên bột.
- Đặt một viên nhân kem trứng vào giữa miếng bột, gấp nếp viền bột lại để bao kín nhân.
- Vo tròn viên bánh cho đều và đẹp mắt. Xếp bánh vào giấy lót chống dính.
Bước 5. Hấp bánh bao
- Xếp bánh vào xửng hấp và ủ thêm 15 phút trước khi bắt đầu hấp.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, khi nước sôi mạnh, đặt xửng hấp lên trên.
- Đậy nắp xửng và hấp bánh trong khoảng 15-20 phút.
Thành phẩm
- Bánh bao trà xanh nhân kem trứng khi hoàn thành sẽ có vỏ bánh mềm mịn, thơm nhẹ vị trà xanh.
- Khi ăn nhân kem trứng bên trong sẽ có độ mịn, ngọt ngào, béo ngậy từ sữa tươi và nước cốt dừa, tạo cảm giác như tan ngay trong miệng.
- Bánh có màu xanh đặc trưng của trà xanh, đẹp mắt và rất hấp dẫn.
- Món bánh này không chỉ ngon mà còn bắt mắt, là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp sum vầy hay đãi khách.
Kết luận
Với hương vị thanh mát của trà xanh kết hợp cùng sự béo ngậy của kem trứng, bánh bao trà xanh nhân kem trứng không chỉ mang đến một món ăn vặt tuyệt vời mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt. Hy vọng với những công thức trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện và tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà. Đừng ngần ngại chia sẻ món bánh này với gia đình và bạn bè để cùng nhau thưởng thức những khoảnh khắc ngọt ngào.
