Bánh bột lọc là món ăn dân dã nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt là Huế. Món bánh có lớp vỏ dai nhẹ, nhân tôm thịt rim đậm đà, ăn kèm mỡ hành rất đưa miệng. Với nguyên liệu đơn giản như bột năng, tôm và thịt ba chỉ, bạn hoàn toàn có thể làm bánh bột lọc tại nhà. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc bằng bột năng đơn giản, dễ thực hiện nhưng vẫn giữ được độ ngon dai hấp dẫn.
Mục lục
Bánh bột lọc
Nguyên liệu chuẩn bị
- 400g bột năng
- 200g tôm
- 200g thịt ba chỉ
- Nấm mèo
- Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá
- Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối
Cách làm bánh bột lọc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm mèo, thịt ba chỉ cắt thành hạt lựu nhỏ hoặc băm nhuyễn, dễ thấm gia vị khi xào.
- Tôm có thể chọn loại có vỏ hoặc không vỏ tùy ý.
- Nếu tôm to, có thể cắt đôi hoặc ba để dễ ăn và đảm bảo miếng tôm đều khi gói bánh.
Bước 2: Ướp tôm và thịt
- Tôm được ướp với hành tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê muối.
- Trộn đều và để gia vị ngấm vào tôm trong khoảng 10 phút.
- Thịt ba và nấm mèo chỉ cũng ướp giống như tôm, nhưng thêm một chút ớt bột để tạo màu đẹp và thêm hương vị.
Bước 3: Xào thịt và tôm
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm.
- Sau đó cho thịt ba chỉ và nấm mèo vào xào cho đến khi thịt săn lại.
- Thêm 1 thìa canh đường vào chảo, tiếp tục rim thịt trong khoảng 15 phút để thịt thấm vị và có màu vàng đẹp.
- Tiếp theo, cho tôm vào rim chung với thịt, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Tiếp tục rim trong khoảng 10-15 phút cho tôm và thịt chín đều và thấm gia vị.
Bước 4: Nhồi bột
- Cho 250g bột năng vào một bát riêng. Phần bột còn lại cho vào một tô lớn hơn.
- Đun 250ml nước sôi rồi từ từ đổ vào bát bột nhỏ.
- Lúc này bột sẽ hơi trong.
- Để nguội một chút rồi trộn đều với phần bột còn lại.
- Nhồi bột cho đến khi bột mịn, không còn dính tay.
- Sau khi nhồi xong, bọc bột vào túi nilon để tránh bột bị khô.
Lưu ý: Khi đổ nước sôi vào bát bột, bạn dùng thìa khuấy đều trước khi dùng tay nhồi để tránh bị bỏng.
Bước 5: Tạo hình và gói bánh
- Lấy một ít bột (khoảng bằng ngón tay) vo tròn lại để bánh đều và dễ làm.
- Sau đó lại cất vào túi nilon để giữ độ ẩm cho bột.
- Dùng tay ấn dẹt miếng bột, sau đó cho một miếng tôm và một miếng thịt vào giữa.
- Gấp mép bột lại sao cho khít, lưu ý chỉ gấp phần mép, không gấp phần có tôm và thịt.
Bước 6: Luộc bánh
- Đun sôi một nồi nước, thả bánh vào luộc khoảng 10 phút.
- Khi bánh nổi lên trên mặt nước, chứng tỏ bánh đã chín.
- Vớt bánh ra và cho ngay vào một tô nước lạnh để bánh trở nên trong hơn.
Hoàn thành
- Sau khi bánh nguội, vớt bánh ra và trộn với mỡ hành để bánh không bị dính vào nhau.
- Bánh bột lọc đã sẵn sàng để thưởng thức.
Lưu ý: Bạn có thể làm nhiều bánh và để trong tủ đá, mỗi khi muốn ăn, chỉ cần mang ra luộc lại là có thể thưởng thức món bánh bột lọc nóng hổi.
Kết luận
Với các bước chuẩn bị nguyên liệu, làm nhân, nhồi bột và gói bánh như trên, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bột lọc nhân tôm thịt thơm ngon tại nhà. Món bánh có thể ăn nóng ngay sau khi luộc hoặc bảo quản trong ngăn đá để dùng dần. Khi cần, chỉ việc luộc lại là có ngay một bữa ăn nhẹ đơn giản, dễ ăn và đầy đủ hương vị.
