Bánh flan mềm mịn, béo thơm và không bị rỗ mặt luôn là tiêu chuẩn của một mẻ flan thành công. Tuy nhiên, chỉ cần sai một bước nhỏ trong lúc hấp hay đánh trứng, bánh dễ bị rỗ mặt, lỗ chỗ kém đẹp mắt. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ chia sẻ cách làm bánh flan vừa mịn màng, tan trong miệng, vừa đẹp mắt không bị rỗ – kể cả khi bạn chỉ dùng nồi hấp đơn giản tại nhà.
Mục lục
Công thức làm bánh flan mịn màng, đẹp mắt
Nguyên liệu làm bánh flan
Caramel:
- 100g đường
- 90ml nước
Hỗn hợp bánh:
- 5 quả trứng gà (sử dụng 5 lòng đỏ và 4 lòng trắng)
- 500ml sữa tươi không đường
- 160g sữa đặc có đường
Cách làm bánh
Bước 1: Làm caramel
- Cho 100g đường và 50ml nước vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu cánh gián.
- Thêm 40ml nước còn lại vào nồi, lắc nhẹ để caramel tan đều.
- Nhanh tay đổ caramel vào khuôn, tráng đều đáy để tạo lớp nền cho bánh.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bánh
- Tách trứng, dùng 5 lòng đỏ và 4 lòng trắng, đánh tan nhẹ tay (không đánh bông).
- Đun nóng sữa tươi và sữa đặc với lửa nhỏ đến khi hơi ấm thì tắt bếp.
- Từ từ đổ phần sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ một chiều để không tạo bọt.
Bước 3: Lọc hỗn hợp
- Lọc hỗn hợp qua rây từ 2–3 lần để loại bỏ lợn cợn, giúp bánh mịn hơn.
- Khi caramel đã đông lại, rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn.
Bước 4: Hấp bánh
- Đặt khuôn vào xửng, hấp cách thủy với lửa nhỏ trong 30–40 phút (tính từ lúc nước sôi).
- Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào, thấy không dính là đạt.
- Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.
Mẹo nhỏ để bánh không bị rỗ mặt:
- Hấp với lửa nhỏ xuyên suốt quá trình.
- Cứ 5–7 phút mở nắp nồi một lần để hơi nước thoát bớt, tránh nhỏ xuống mặt bánh.
Thưởng thức
- Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể làm ra món bánh flan mịn màng, béo thơm và không hề bị rỗ mặt.
- Thích hợp cho những buổi tráng miệng nhẹ nhàng cùng gia đình hoặc làm món quà tặng ngọt ngào đầy tinh tế.
Kết luận
Chỉ cần làm đúng theo các bước, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh flan mềm mịn, không rỗ, béo thơm đúng chuẩn quán. Đây là món tráng miệng dễ làm nhưng không hề nhàm chán, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Chúc bạn thành công và có mẻ flan thật ưng ý để chiêu đãi cả nhà!
