Bánh rán hết sức đa dạng với nhiều loại như bánh rán vừng, bánh rán chay, bánh rán đường,… Tuy nhiên, loại bánh gợi cho người ta nhớ lại bao kỷ niệm xưa cũ chỉ có thể là bánh rán mặn – một đặc sản của miền Bắc – món quà thơm thảo chuẩn vị Hà Nội xưa. Sau đây, Eatgo News sẽ mách nhỏ bạn cách làm bánh rán mặn với lớp vỏ giòn, nhân mềm dẻo, thơm ngon nức mũi.
Mục lục
Các nguyên liệu làm bánh rán mặn
- 160g bột nếp
- 3 thìa bột gạo
- 40g khoai lang luộc chín
- 150g thịt băm
- 10g mộc nhĩ
- 5 cây nấm hương
- 2 củ cà rốt
- 10g miến dong
- 2 quả ớt sừng
- 5 nhánh tỏi băm
- 1 thìa giấm ăn hoặc 1 thìa nước cốt chanh
- 300g rau thơm, ngò, húng,…
Xem thêm: Chia sẻ công thức làm khoai lang kén giòn thơm cực đơn giản
Quy trình cách làm bánh rán mặn chuẩn vị miền Bắc
Bước 1: Đầu tiên bạn cho mộc nhĩ, nấm hương, miến vào bát nước lạnh ngâm cho các nguyên liệu nở ra rồi đem đi thái nhỏ.
Bước 2: Cà rốt mua về bạn rửa sạch, dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài rồi cắt thành hình dạng tùy thích như bông hoa, bào sợi, răng cưa,…
Bước 3: Sau khi cắt xong bạn cho cà rốt, giấm ăn, tỏi băm, ớt vào bát trộn đều. Cho thêm nước mắm, đường, nước lọc khuấy tan đường là bạn có ngay một bát nước chấm thanh thanh, man mát ăn kèm với bánh rán mặn.
Bước 4: Để làm bánh rán mặn chuẩn vị thì lớp vỏ bánh vô cùng quan trọng, ăn mà cảm nhận được hương vị thơm ngon, ngọt ngọt bùi bùi chắc chắn chỉ có công thức bất bại này của Eatgo News mới có thể làm hài lòng bạn thôi, thử ngay nhé!
Khoai lang sau khi luộc chín, bạn bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó bạn nghiền nát khoai lang. Cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước ấm, 160g bột nếp, 3 thìa bột gạo vào rồi trộn đều tay. Tiếp theo bạn đợi cho bột nghỉ khoảng 20-30 phút nhé.
Bước 5: Trong lúc đợi bột nghỉ bạn chuyển qua bước làm nhân bánh: Bạn cho 150g thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương và cà rốt đã thái nhỏ vào tô. Thêm chút nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính vào trộn đều sao cho các nguyên liệu kết dính lại với nhau. Tiếp theo bạn nặn thành những viên tròn nhỏ 4-5cm.
Bước 6: Chia vỏ bánh thành những miếng bằng nhau rồi bao lớp vỏ đó bên ngoài nhân bánh. Nặn thật khéo tay để không bị rơi nhân ra ngoài bạn nha.
Bước 7: Đặt một chảo ngập dầu chiên bánh đến khi vàng đều các mặt là bạn đã hoàn thành món bánh rán mặn miền Bắc chuẩn vị Hà Nội rồi.
Tham khảo: 3 cách làm bánh xèo ngon của các miền
Thành phẩm món bánh rán mặn Hà Nội
Làm bánh rán mặn quá đơn giản phải không nào, nhìn cái nào cũng vàng ươm, nhân bên trong thì đầy đặn đủ thứ nhìn đã thấy mlem mlem rồi. Thơm ngon hấp dẫn thế này thì không chỉ bạn mà cả các thành viên trong gia đình ai cũng mê tít luôn.
Mẹo làm bánh rán mặn ngon
- Bạn có thể ăn kèm với rau sống, chấm tương ớt tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
- Chiên vào đều tất cả các mặt, để nhỏ lửa để chín nhân thịt bên trong
- Gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị mỗi người.
Hy vọng rằng những chia sẻ của Eatgo News sẽ hữu ích cho bạn. Chúc bạn thực hiện các bước làm món bánh rán mặn thành công và có được thành phẩm ưng ý!
Cập nhật lúc: 15:45 – 25/08/2021
