Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa dễ làm, nguyên liệu quen thuộc lại cực kỳ bắt cơm thì chả trứng chính là lựa chọn hoàn hảo. Món này thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình vì cách chế biến không phức tạp nhưng hương vị lại rất đậm đà, thơm ngon. Vị béo của trứng, vị ngọt của thịt cùng chút thơm của hành tiêu tạo nên một món ăn dân dã nhưng khó chán. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ chia sẻ cách làm chả trứng thơm ngon, đậm đà hương vị tuổi thơ.
Mục lục
Cách làm chi tiết chả trứng béo ngậy
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 6 quả
- Thịt lợn xay: 300g (nên chọn loại có cả nạc và mỡ để món chả mềm, không khô)
- Nấm hương khô: 4 cái
- Mộc nhĩ khô: 3–4 cái
- Tôm khô: khoảng 10 con (ngâm nở trước khi dùng)
- Hoặc tôm tươi: 5 con cỡ vừa (bóc vỏ, bỏ chỉ đen)
- Miến dong: 30g
- Hành hoa: 3 nhánh
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành khô: 3–4 củ
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
- Dầu điều (hoặc hạt điều tạo màu) để quét mặt chả cho đẹp
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nở và thái nhỏ:
- Mộc nhĩ, nấm hương: ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
- Miến dong: ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc ngắn.
- Tôm khô: ngâm nước cho mềm, thái nhỏ. Nếu dùng tôm tươi, bóc vỏ, bỏ gân, băm nhuyễn.
Sơ chế rau củ:
- Cà rốt: gọt vỏ, bào sợi hoặc thái nhỏ.
- Hành củ: bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành hoa: rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn hỗn hợp chả:
Trong một bát lớn, cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế gồm:
- Thịt lợn xay
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Miến dong
- Tôm (khô hoặc tươi)
- Cà rốt
- Hành củ, hành hoa
- Đập vào bát 4 quả trứng, giữ lại 2 lòng đỏ để quét mặt sau này.
Nêm gia vị:
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa cà phê nước mắm
- Đeo bao tay và trộn đều tất cả hỗn hợp cho thật quyện.
Chuẩn bị khuôn và hấp/nướng:
- Nếu dùng khuôn: Quét một lớp dầu ăn chống dính. Có thể lót thêm giấy nến nếu nướng để dễ lấy ra.
- Nếu dùng bát: Cũng quét dầu và nên hấp để dễ chín đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc bát, dàn đều mặt và đem đi chế biến:
- Nướng: 200 độ C trong 25 phút.
- Hoặc hấp: khoảng 25 phút trên lửa vừa.
Tạo lớp mặt chả đẹp mắt:
Sau khi chả đã nướng/hấp được 25 phút, lấy ra và chuẩn bị lớp mặt
Trộn đều:
- 2 lòng đỏ trứng
- 2 thìa cà phê dầu điều (hoặc dầu ăn pha màu điều)
- Quét đều hỗn hợp này lên mặt chả.
Tiếp tục:
- Nướng thêm 10–15 phút ở 180–200 độ C cho mặt chả vàng đẹp
- Hoặc hấp thêm 10–15 phút (lưu ý: không đậy nắp nồi để mặt chả không bị hấp hơi, giữ được màu đẹp)
Thưởng thức
- Chả trứng sau khi hoàn thành có màu vàng óng hấp dẫn, thơm phức, mềm mịn mà không bị khô.
- Rất thích hợp ăn cùng cơm trắng, dưa muối, hoặc chan nước mắm chua ngọt.
Kết luận
Chả trứng không phải là món cầu kỳ, nhưng lại luôn giữ được vị trí đặc biệt trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra món chả vàng óng, thơm lừng, đậm đà hương vị rất hợp ăn cùng cơm trắng, dưa muối hay chan kèm chút nước mắm chua ngọt. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món ngon dễ làm cho thực đơn hằng ngày.
