Nếu đã quá chán với những món lẩu quen thuộc, thì lẩu dê chính là gợi ý lý tưởng dành cho bạn. Cách làm lẩu dê ngon khá đơn giản, chỉ cần nắm được bí quyết khử mùi hôi của dê là bạn đã gần như thành công với món lẩu này. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức nấu lẩu dê đơn giản tại nhà được nhiều người nội trợ áp dụng nhất hiện nay nhé.
Mục lục
Nấu lẩu dê cần những nguyên liệu gì?
- Xương dê: 2kg
- Thịt dê: 1kg
- Củ sen: 2,5 lạng
- Mộc nhĩ: 5 tai
- Dừa xiêm: 2 trái
- Gia vị: Ngũ vị hương, muối, đường, rượu trắng, gừng, hành tím, tỏi, hành tây, sả, hạt nêm…
- Thuốc bắc: 1 gói mua tại hiệu thuốc bắc
- Đậu phụ: 4 bìa
- Rau nhúng lẩu: tía tô, rau má, rau muống
- Khoai môn: 1 củ
- Bún: 1 kg
- Chao: 5 viên
- Sa tế: 2 thìa
Cách nấu lẩu dê ngon dễ làm tại nhà
1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen tươi khi mua về mang rửa sạch, thái lát tròn vừa ăn.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch với nước muối đã pha loãng giúp hết nhớt. Sau đó bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Tía rô nhặt phần ngọn non, rửa sạch, cắt nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, sau đó phần cục gỗ.
- Các loại rau nhúng lẩu cần nhặt sạch phần úa, già, lấy phần non, mang đi rửa sạch để ráo nước. Bạn có thể cắt thành từng khúc cho tiện khi ăn.
- Hành tím, tỏi, lột vỏ và băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, đập dập. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Sả cắt khúc và đập dập.
- Đặc biệt, sơ chế thịt dê, bạn cần làm thật cẩn trọng. Dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó, cho 70ml rượu trắng vào bóp kỹ tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ vào phần thịt dê và xương dê. Loại rượu này sẽ giúp khử mùi hôi đặc trưng có ở dê. Bạn rửa sạch lại với nước muối loãng và để ráo chúng. Mang thịt đi cắt thành từng miếng mỏng. Xương dê chặt thành từng khúc chừng 3 đốt ngón tay.
- Ướp thịt dê cùng 1 thìa canh hành tỏi đã được băm nhuyễn, thêm nửa thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, nửa thìa ngũ vị hương, 1 thìa rượu trắng nữa là được. Lưu ý, bạn cần đảo đều và ướp thịt dê trong vòng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Bước 2: Tiến hành nấu lẩu dê
- Cho xương dê đã chặt khúc vào nồi cùng 2l nước sạch. Thêm một chút hành tây cắt 4 cùng 3 củ sả đập dập, đun lửa to. Khi thấy nồi nước xương sôi, bạn vớt bọt giúp nước xương thơm hơn. Để lửa nhỏ và tiếp tục đun.
- Sau khi đã đun được 30 phút, bạn cho thêm một cốc nước dừa tươi và tiếp tục đun. Nếu có thời gian, bạn cần ninh lâu nhất có thể. Hầm càng lâu, nước xương càng ra nhiều và nước lẩu sẽ ngon hơn.
- Khi đã đun được khoảng 2 tiếng, bạn cho một gói thuốc bắc vào ninh cùng. Cho tới khi nồi nước sôi trở lại, bạn cho thêm củ sen và khoai môn vào. Sau khi những món này đã chín nhừ, bạn nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị ăn là được.
3. Bước 3: Làm nước chấm chao
Để có nước chấm chao ngon nhất, bạn áp dụng theo công thức sau đây. Đun 2 thìa dầu ăn sôi lên, cho chao vào đánh nhuyễn. Đánh càng đều tay thì nước chấm chao càng ngon. Khi chao bắt đầu tạo thành những hỗn hợp sệt, đặc thì bạn cho 2 thìa nước lọc, và 1 nửa thìa sa tế, 1 thìa đường rồi đánh đều tay. Nếm lại một lần nữa cho thật vừa miệng rồi tắt bếp.
4. Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm
Đặt nồi lẩu lên bếp điện hoặc bếp gas mini, sau đó bày biện nguyên liệu nhúng lẩu xung quanh cho đẹp mắt. Ăn tới đâu nhúng tới đó, khi chín gắp ra thì sẽ ngon hết ý.
Một số lưu ý khi làm lẩu dê tại nhà
Thịt dê không phải là món ăn khó chế biến. Tuy nhiên, bạn cần lựa chọn nồi nấu cho phù hợp. Theo nghiên cứu của nhiều chuyên gia đầu bếp, thịt dê không nên nấu cùng với nồi đồng bởi chúng sinh ra chất làm bại thận.
Không chỉ vậy, với những người nóng trong, phụ nữ có thai không nên ăn thịt dê bởi chúng ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của bạn.
Trên đây là bài viết mà Eatgo News muốn chia sẻ với bạn cách làm lẩu dê hấp dẫn. Hãy nhanh tay lưu lại công thức mà làm cho gia đình mình thôi nào.
Cập nhật lúc: 15:37 – 16/08/2021
