Lẩu mắm cá tra là một món ăn mang đậm nét đẹp văn hóa ẩm thực vùng Nam Bộ. Một lần thưởng thức chúng ta sẽ nhớ mãi mùi thơm đặc biệt, hương vị đậm đà mà món ăn mang lại. Cách làm lẩu mắm cá tra tại nhà cực kỳ đơn giản, nguyên liệu dễ tìm kiếm mà chất lượng món ăn đảm bảo vệ sinh tuyệt đối.
Mục lục
Nguyên liệu làm lẩu mắm cá tra
Món lẩu mắm cá tra chỉ thực sự ngon đúng vị khi có đủ các nguyên liệu dưới đây:
- 500g xương heo
- 200g mắm cá linh
- 100g mắm cá sặc
- 200g tôm tươi
- 200g mực ống
- 500g cá tra
- 200g thịt heo quay
- Các loại rau củ ăn lẩu: 1 quả cà tím, rau muống, rau nhút, cọng súng, rau muống, rau đắng, 500g bún rối.
- Gia vị: 1 cây sả, 50g sả đã băm nhuyễn, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm lẩu mắm cá tra
Cách làm lẩu mắm cá tra không khó, chỉ yêu cầu người thực hiện chế biến đảm bảo vệ sinh và tuân thủ những bước hướng dẫn dưới đây:
1. Bước 1: Nấu nước dùng
Xương heo làm sạch nhiều lần với nước và cố gắng loạt bỏ hết chất bẩn, bọt trong quá trình nấu xương. Hầm xương heo thật kỹ trong vòng khoảng 2 giờ đồng hồ, thêm hạt nêm để nước dùng thêm ngọt.
2. Bước 2: Xử lý cà tím và các loại rau
Cà tím cắt hai đầu, rửa dưới vòi nước và cắt cà tím thành những khúc dài khoảng 8cm rồi bổ thành 4. Ngâm cà tím trong nước muối pha loãng để làm sạch nhựa và tránh làm cà bị thâm.
Tham khảo: Cách nấu lẩu mắm cá linh thơm ngon đậm vị miền Tây
Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần cây sả đã băm nhuyễn và cho cà tím vào đảo đều trong 5 phút. Tắt bếp rồi cho cà tím ra một chiếc bát khác.
Các loại rau khác, chúng ta nhặt sạch và rửa thật kỹ rồi để ra rổ cho ráo nước. Phần rau đó dùng để nhúng vào lẩu mắm cá tra sau khi hoàn tất nước dùng.
3. Bước 3: Xử lý mắm cá
Cho vào một chiếc nồi sạch 400ml nước, đổ mắm cá sặc và mắm cá linh vào đó. Dùng lửa nhỏ đun nồi nước mắm cá cho đến khi cá mềm và dẻo. Lúc này, chúng ta tắt bếp rồi dùng rây để lọc lấy phần nước mắm cá, bỏ đi phần bã.
4. Bước 4: Hoàn thành
Kiểm tra xem nước xương đã ngọt, xương đã mềm hoàn toàn chưa. Nếu phần nước xương đạt tiêu chuẩn thì đập dập một cây sả cho vào nồi để tạo mùi thơm.
Xem thêm: Cách nấu lẩu mắm ruốc đơn giản thơm ngon
Tiếp đến, đổ phần nước đã lọc ra từ các loại mắm cá vào nồi, cho cà tím xào, sả băm, 1 muỗng đường, hạt nêm đun đến khi sôi.
Vì nồi nước dùng này sẽ nhúng các rau củ, quả nên chúng ta phải cân đối nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn. Cuối cùng, bạn chỉ cần bày biện nồi lẩu cá tra ra để cả nhà cùng thưởng thức.
Các bước trong cách làm lẩu mắm cá tra tại nhà cực kỳ dễ dàng, không mất nhiều thời gian. Món lẩu mắm này thích hợp để sử dụng vào ngày trời mưa hoặc khi trời trở gió, se lạnh. Phần rau ăn kèm có thể thay đổi tùy vào sở thích riêng của từng người.
Cập nhật lúc: 09:43 – 11/10/2021
