Vịt là thực phẩm chế biến món ăn quen thuộc đối với gia đình Việt. Nếu biết kết hợp các nguyên liệu với nhau bạn có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Hãy cùng Eatgo News học cách làm lẩu vịt ngon để gia đình cùng thưởng thức nhé.
Mục lục
1. Cách làm lẩu vịt nước dừa
1.1. Nguyên liệu làm lẩu vịt nước dừa
Để có món lẩu vịt nước dừa ngon bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây (cho 4 người ăn), cụ thể:
- Thịt vịt: 1 con
- Khoai sọ hoặc khoai môn: 600 gram
- Giấm: 30 gram (có thể sử dụng mẻ lọc lấy nước để khử mùi tanh của vịt)
- Dừa xiêm: 2 quả
- Rau ăn lẩu: Các loại nấm tùy thích, cà rốt, cải ngọt, cải thảo
- Gừng băm, tỏi băm
- Bún
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
1.2. Các bước làm lẩu vịt nước dừa
Hướng dẫn cách làm lẩu vịt nước dừa ngon ngọt không có mùi tanh như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Vịt đem rửa sạch với nước, sau đó chuẩn bị một hỗn hợp nước gồm 3 muỗng canh giấm và 2 muỗng cà phê muối. Sau đó hòa tan và cho vịt vào để loại bớt mùi hôi. Rửa sạch lại với nước và tiến hành chặt thành từng khúc vừa ăn.
Cho thịt vịt vào nồi hoặc bát ô tô to, sau đó cho thêm muối + hạt tiêu + nước mắm + tỏi băm và một ít dấm vào. Sau đó dùng đũa trộn đều và để ướp trong vòng 30 phút cho gia vị ngấm vào vịt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Khoai và cà rốt: Đem gọt vỏ, sau đó rửa sạch với nước. Cắt thành từng lát vừa ăn tùy theo nhu cầu và sở thích của mỗi người.
- Các loại nấm và rau: Loại bỏ toàn bộ chân, sau đó rửa sạch và ngâm vào nước muối. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu vịt
- Cho nồi lên bếp, chờ nồi đun đã nóng thì cho dầu và tỏi đã chuẩn bị vào phị thơm.
- Sau đó cho toàn bộ thịt đã ướp gia vị vào trong nồi để tiến hành xào. Khi thịt vịt đã săn lại thì cho khoai môn, cà rốt và khoai tây đã chuẩn bị vào cùng.
- Đảo liên tục trong khoảng 5-7 phút thì thêm nước cốt dừa đã chế vào nồi. Chú ý cho lượng nước dừa vừa ngập hết các nguyên liệu trong nồi là được.
- Sau đó vặn nhỏ lửa, ninh thịt trong khoảng 15 phút nữa. Cuối cùng cho hành và mùi tàu vào trong nồi thì bạn đã hoàn thành xong nồi nước lẩu và có thể tắt bếp.
Thành phẩm sau khi chế biến phải đảm bảo hương vị thơm ngon, béo ngậy của nước dừa. Thịt vịt vừa chín tới, mềm nhưng vẫn có độ dai nhất định.
2. Cách làm lẩu vịt om sấu
2.1. Nguyên liệu làm lẩu vịt om sấu
- Vịt làm sạch: 1 con
- Sấu xanh: 7 quả
- Khoai môn: 1 củ
- Hành khô 5 củ
- Mùi tàu 10 lá
- Sả : 2 cây
- Rau ăn kèm các loại: 200 gram
- Bún: 1 kg
- Sa tế
- Trứng cút lộn: 13 quả
- Các loại gia vị
2.2. Các bước làm lẩu vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt đem rửa sạch và để ráo nước, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Sả đem bóc vỏ rửa sạch và cắt thành từng vát mỏng. Gừng thái sợi chỉ, tỏi và hành đem băm nhỏ. Quả sấu đem rửa sạch và để ráo nước.
- Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng
- Rau các loại đem rửa sạch và ngâm với nước muối loãng
- Tiến hành ướp thịt vịt gồm 1 thìa bột nêm, hành tỏi băm, sả, gừng băm nhỏ. Để ướp trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào trong thịt vịt.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt om sấu
Đặt nồi trên bếp, đến khi nóng thì cho dầu ăn vào và phi thơm hành và sả. Sau đó cho thịt vịt vào xào chung. Thêm một chút nước mắm và xào tiếp cho đến khi miếng thịt săn lại. Nên đảo đều tay trên bếp lửa to để tránh thịt bị dai.
Chuẩn bị nước lẩu từ xương và củ cái trắng kết hợp cùng gốc hành lá. Cách này giúp nước lẩu thanh mát và ngọt hơn. Sau khi vớt hành và củ cải ra thì đem nước đổ vào nồi thịt vịt để ninh và nêm nếm gia vị.
Khi nồi lẩu sôi bạn có thể cho thêm nấm, khoai môn, cà rốt và một ít trứng cút lộn nhỏ. Nồi lẩu thơm ngon có mùi sả cùng hương sấu mang đến cho gia đình bạn một món ăn tuyệt vời.
Trên đây Eatgo News đã bật mí cho bạn cách chế biến các món lẩu vịt ngon. Hy vọng thông qua bài viết này bạn có thể tự tay vào bếp để chuẩn bị cho gia đình những bữa thơm ngon với hương vị cực kỳ ấn tượng nhé!
Cập nhật lúc: 16:33 – 19/08/2021
