Ruốc thịt heo là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, không chỉ tiện lợi trong bảo quản mà còn linh hoạt trong cách sử dụng – từ bữa cơm gia đình, món cháo cho bé đến những phần cơm mang đi làm. Thay vì mua sẵn với nhiều lo ngại về chất lượng, bạn hoàn toàn có thể tự làm ruốc tại nhà với công thức tối giản nhưng hiệu quả. Hãy cùng eatgo.vn khám phá cách làm ruốc thịt heo chuẩn vị, dễ thực hiện mà vẫn giữ trọn tinh hoa của món ăn truyền thống này.
Mục lục
Cách làm ruốc thịt heo tơi bông đậm đà chỉ với nước mắm
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g thịt heo nạc (ưu tiên phần nạc vai hoặc thịt thăn, có xen một chút mỡ để ruốc không bị khô)
- 1 thìa canh nước mắm ngon (loại nước mắm truyền thống nguyên chất, có độ đạm cao)
- Một chút muối
Các bước thực hiện
Bước 1: Luộc thịt
- Rửa sạch thịt, thái khối to vừa phải.
- Đun sôi một nồi nước có pha chút muối, sau đó cho thịt vào luộc chín.
- Khi thịt chín, vớt ra, để nguội hoàn toàn.
Lưu ý: Không luộc quá mềm để giữ được độ dai, giúp ruốc khi xé không bị nát.
Bước 2: Xé sợi thịt
- Dùng tay xé thịt thành những sợi nhỏ vừa ăn.
- Nếu thích ruốc thật tơi, có thể dùng chày giã nhẹ cho sợi thịt bung ra.
- Hoặc cho vào máy xay sinh tố, xay ở tốc độ thấp, ngắt quãng vài giây để không bị nát vụn.
Bước 3: Ướp thịt với nước mắm
- Cho phần thịt đã xé vào tô lớn hoặc xoong.
- Thêm 1 thìa canh nước mắm ngon, trộn đều để thịt thấm đều gia vị.
- Ướp trong khoảng 15–20 phút.
Bước 4: Rang ruốc
- Làm nóng chảo chống dính, cho toàn bộ thịt vào rang ở lửa nhỏ.
- Đảo đều tay liên tục để ruốc khô đều, không bị cháy.
- Rang đến khi ruốc khô ráo, bông tơi và có màu vàng nhẹ là được.
- Tắt bếp, để nguội ngay trong chảo để ruốc không bị hấp hơi.
Bước 5: Bảo quản
- Sau khi ruốc nguội hẳn, cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong vòng 1–2 tuần.
Mẹo nhỏ giúp ruốc ngon hơn
- Chọn nước mắm ngon là yếu tố quyết định hương vị món ruốc.
- Nên dùng nước mắm nguyên chất, truyền thống, có độ đạm cao để làm dậy mùi thơm tự nhiên của thịt.
- Chảo chống dính giúp ruốc khô nhanh, rang dễ và không bị cháy khét.
Kết luận
Chỉ với một chút thời gian và nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể chuẩn bị sẵn cho gia đình một hũ ruốc thịt heo tơi bông, đậm đà và thơm ngon – món ăn vừa tiện lợi, vừa đảm bảo vệ sinh, lại dễ dàng kết hợp trong nhiều bữa ăn. Đây cũng là cách tuyệt vời để tận dụng thịt heo tươi mỗi khi có dịp mua được nguyên liệu ngon. Hãy thử vào bếp và cảm nhận sự khác biệt từ hương vị ruốc nhà làm – đơn giản nhưng luôn khiến cả nhà ăn mãi không chán.
