Sữa chua là món ăn vừa dễ làm, vừa tốt cho hệ tiêu hóa và là lựa chọn lý tưởng cho bữa phụ của cả gia đình. Nếu bạn đang tìm cách làm sữa chua tại nhà mà không cần đến máy móc cầu kỳ, thì công thức sử dụng nồi cơm điện dưới đây chính là gợi ý hoàn hảo. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút thời gian, bạn sẽ có ngay những hũ sữa chua mịn màng, thơm béo, chua ngọt hài hòa. Hãy cùng eatgo.vn khám phá cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện đơn giản mà thành công tuyệt đối trong bài viết dưới đây nhé.
Mục lục
Ủ sữa chua mịn không tách nước chỉ với nồi cơm điện
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 lon sữa đặc ông thọ
- 1,5 lon nước sôi 100°C (dùng chính lon sữa đặc để đong)
- 3 bịch sữa tươi không đường Vinamilk (220ml/bịch)
- 2 hộp sữa chua không đường Vinamilk (để làm men cái)
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Nồi cơm điện
- Muỗng quấy
- Khăn sạch để phủ nồi
- Các hũ đựng sữa chua (không cần tiệt trùng)
- Dụng cụ tiệt trùng (nồi nước sôi…)
Cách làm
Bước 1: Tiệt trùng dụng cụ
Để đảm bảo sữa chua không bị nhiễm khuẩn trong quá trình ủ:
- Đun nước sôi và tráng qua nồi cơm điện, muỗng, nắp trong của nồi và các vật dụng tiếp xúc trực tiếp với sữa.
- Để ráo tự nhiên, không lau lại bằng khăn.
Lưu ý:
- Các nguyên liệu sữa phải được để nguội về nhiệt độ phòng (tối thiểu 2 tiếng) trước khi sử dụng.
- Ngoài ra, nên chọn nguyên liệu còn hạn sử dụng dài, tối thiểu 1 tháng để đảm bảo men hoạt động tốt.
Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa
- Đổ sữa đặc vào nồi cơm điện.
- Dùng lon sữa đặc đong 1,5 lon nước sôi 100°C, rót vào nồi. Quấy nhẹ để hòa tan hoàn toàn sữa đặc.
- Tiếp theo, đổ 3 bịch sữa tươi không đường vào nồi, khuấy đều nhẹ tay để tránh tạo bọt.
- Lúc này hỗn hợp sẽ có nhiệt độ khoảng 42°C, rất lý tưởng để men hoạt động.
Bước 3: Thêm men sữa chua
- Mở 2 hộp sữa chua cái, khuấy đều trong hộp cho mịn.
- Đổ sữa chua vào nồi hỗn hợp, vét sạch phần sữa còn dính trên nắp và thành hộp.
- Khuấy đều nhẹ nhàng cho men phân bố đều.
- Hớt bỏ lớp bọt trên mặt để thành phẩm được mịn màng.
Bước 4: Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện
- Đặt nồi hỗn hợp vào trong nồi cơm điện.
- Không cắm điện => Đậy nắp và dùng khăn sạch phủ kín lỗ thoát hơi trên nắp nồi để giữ ấm.
- Nếu thấy hỗn hợp nguội nhanh (mùa lạnh), bạn có thể nhấn nút “Warm” (giữ ấm) 2 phút, sau đó rút điện ngay để tránh quá nóng.
Bước 5: Ủ trong 12 tiếng
- Ủ sữa chua trong khoảng 12 tiếng, ví dụ: từ 7h tối hôm trước đến 7h sáng hôm sau.
- Sau thời gian này, bạn sẽ thấy sữa chua đã đặc lại, thơm mùi sữa, có vị chua nhẹ ngọt dịu.
Bước 6: Hoàn tất và bảo quản
- Múc sữa chua ra các hũ nhỏ có nắp đậy.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 – 3 tiếng để sữa chua dẻo lại và ngon hơn khi ăn lạnh.
- Sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5–7 ngày.
Thành phẩm
- Sữa chua thành phẩm có độ sánh mịn, không bị tách nước.
- Vị chua nhẹ, ngọt đậm, thích hợp với những ai yêu thích sữa chua truyền thống kiểu Việt Nam.
Lưu ý:
- Vì dùng sữa đặc nguyên lon nên độ ngọt tương đối cao.
- Nếu bạn thích ăn nhạt hơn, có thể giảm lượng sữa đặc xuống còn 2/3 lon trong lần làm sau.
Kết luận
Chỉ với một chiếc nồi cơm điện và vài nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm ra mẻ sữa chua thơm ngon, dẻo mịn cho cả gia đình. Công thức này không chỉ đơn giản mà còn dễ điều chỉnh theo khẩu vị – từ độ chua đến độ ngọt. Nếu bạn muốn biến tấu thêm với trái cây tươi, mật ong hay granola, sữa chua tự làm chắc chắn sẽ là nền tảng tuyệt vời cho những món ăn vặt lành mạnh.
