Nếu bạn đang tìm một món ăn sáng vừa dễ làm, vừa no bụng mà vẫn đậm đà hương vị truyền thống, thì xôi vò bánh đậu xanh là lựa chọn tuyệt vời. Sự kết hợp giữa gạo nếp dẻo thơm, đậu xanh bùi béo và bánh đậu xanh ngọt nhẹ tạo nên một món xôi mềm tơi, hấp dẫn mà không bị khô hay ngấy. Trong bài viết dưới đây, eatgo.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm xôi vò bánh đậu xanh chi tiết từng bước – phù hợp cho cả bữa sáng hằng ngày lẫn mâm cỗ dịp lễ.
Mục lục
Làm xôi vò bánh đậu xanh – Dẻo thơm, không bị nát
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo nếp ngon: 500g
- Đậu xanh đã cà vỏ: 300g
- Bánh đậu xanh đóng gói: 10 cái
- Hành tím: vài củ, phi thơm
- Gia vị: muối, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1. Ngâm gạo và đậu xanh
- Gạo nếp: Ngâm với nước sạch từ 6–8 tiếng (hoặc qua đêm) => Sau khi ngâm, vo lại thật sạch, để ráo nước.
- Đậu xanh không vỏ: Ngâm 4 tiếng, vo sạch rồi để ráo.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho một chút muối vào nước ngâm gạo để giúp hạt gạo đậm đà hơn khi nấu.
Bước 2. Hấp chín và xay nhuyễn đậu xanh
- Đậu xanh sau khi để ráo thì cho vào xửng hấp chín mềm (khoảng 20–25 phút).
- Sau đó cho đậu xanh vào máy xay (hoặc cối giã) để xay nhuyễn => Chia phần đậu xanh xay làm hai phần bằng nhau.
Bước 3. Trộn gạo với đậu xanh (lần 1) và hấp
- Trộn một nửa lượng đậu xanh xay vào gạo nếp đã ráo nước, thêm một chút muối (khoảng 1/3 thìa cà phê), đảo đều cho đậu xanh bám đều từng hạt gạo.
- Cho hỗn hợp vào xửng hấp hoặc nồi chiên hơi nước, hấp khoảng 25–30 phút cho đến khi xôi chín mềm, hạt nếp tơi đều nhưng vẫn dẻo và thơm.
- Sử dụng nồi chiên hơi nước sẽ giúp xôi không bị khô, giữ được độ ẩm vừa phải, rất lý tưởng cho món xôi vò.
Bước 4. Trộn bánh đậu xanh và hấp lần 2
- Bánh đậu xanh: Bóp nhuyễn hoặc nghiền mịn, sau đó trộn với phần đậu xanh xay còn lại.
- Khi xôi vừa chín tới (sau lần hấp thứ nhất), cho hỗn hợp bánh đậu xanh + đậu xay vào xôi, dùng đũa xới đều để đậu quyện đều với xôi.
- Hấp tiếp khoảng 10 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Hoàn thành và thưởng thức
- Xới xôi ra đĩa, rắc hành tím phi vàng lên trên cùng một ít dầu hành nếu thích.
- Món xôi đạt chuẩn khi hạt nếp tơi đều, không dính vào nhau, từng hạt phủ lớp đậu bùi bùi, dẻo thơm và thoảng vị ngọt dịu từ bánh đậu xanh.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không có bánh đậu xanh, bạn có thể thay bằng đậu xanh hấp + đường trộn lại nhưng hương vị sẽ không đậm đà và thơm như bánh đậu sẵn.
- Nên dùng gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp Thái để có mùi thơm tự nhiên và độ dẻo vừa phải.
Kết luận
Xôi vò bánh đậu xanh là món ăn giản dị nhưng luôn chiếm được cảm tình nhờ hương vị dẻo thơm, bùi béo và cảm giác no lâu, ấm bụng. Dù để ăn sáng, làm món đãi khách hay dùng trong mâm cỗ, món xôi này đều rất phù hợp. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công ngay trong căn bếp của mình và mang đến cho cả nhà những bữa ăn thật ngon miệng.
