Dưa củ hành là món ăn kèm dân dã quen thuộc trong mâm cơm truyền thống của nhiều gia đình Việt. Vị chua nhẹ, giòn giòn của củ hành hòa cùng vị ngọt dịu và mùi thơm của gừng tạo nên một món dưa muối tuyệt vời giúp kích thích vị giác và cân bằng hương vị món ăn. Công thức làm dưa củ hành tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không làm đúng cách sẽ dễ bị nhũn, mất độ giòn hoặc không đạt vị chua chuẩn. Bài viết dưới đây eatgo.vn sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước làm dưa củ hành đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà.
Mục lục
Hướng dẫn muối dưa hành giòn ngon thơm phức
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg hành củ (nên chọn hành tía già, đều củ để dưa sau khi muối có vị ngọt và độ giòn tốt nhất)
- Đường
- Muối tinh
- 1/2 củ gừng tươi
- Ớt cay
Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm và làm sạch hành củ
Sau khi mua hành củ về, bạn đem ngâm hành vào nước vo gạo khoảng vài tiếng để bụi bẩn, đất cát bám trên hành được loại bỏ. Quá trình ngâm giúp lớp vỏ ngoài của hành tự bong ra, khi rửa lại sẽ sạch và dễ hơn. Đây là bước quan trọng giúp dưa củ hành đạt được độ sạch, đảm bảo vệ sinh mà vẫn giữ nguyên vị ngon.
Bước 2: Sơ chế hành củ
Bạn bóc bỏ lớp vỏ ngoài hành đã bong sau khi ngâm, cắt bớt phần rễ nhưng nhớ giữ lại phần gốc hành vì phần này giúp củ hành không bị nhũn hoặc ủng trong quá trình muối. Sau đó, để hành ráo nước trên rổ, tránh để nước đọng vì sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của củ hành khi muối.
Bước 3: Muối hành củ
Cho hành củ đã ráo nước vào lọ muối, thêm khoảng 200g muối tinh vào rồi xóc đều để muối thấm đều vào hành. Đậy nắp lọ và để nơi thoáng mát trong khoảng 2-3 ngày. Trong quá trình này, bạn nên thỉnh thoảng mở ra xóc đều để hành ra hết phần nước đen, giúp dưa không bị đắng và giữ màu đẹp hơn.
Bước 4: Rửa và chuẩn bị nước pha muối
Sau khi muối 2-3 ngày, bạn đổ hành ra rổ để ráo hết phần nước đen. Lúc này, nước trong lọ sẽ trong và hành đã dần lên vị. Tiếp theo, bạn cắt ớt cay và làm sạch gừng, cạo vỏ rồi đập dập để tăng mùi thơm khi ngâm cùng hành. Pha hỗn hợp nước đường với nước ấm, thêm một chút muối (nên nêm hơi nhạt vì hành đã có muối rồi), khuấy đều cho đường và muối tan hết.
Bước 5: Ngâm hành củ với nước pha muối và gừng
Đổ hỗn hợp nước đường, muối vào lọ, cho hành củ và gừng đập dập vào, đảm bảo nước ngập hết hành. Dùng thìa khuấy nhẹ để hành ngấm đều gia vị, nếm thử điều chỉnh độ mặn ngọt vừa miệng, nếu thấy nhạt có thể thêm chút muối cho hợp khẩu vị. Đậy kín nắp và để lọ dưa ở nơi thoáng mát khoảng 1 tuần đến 10 ngày là có thể dùng được.
Cách thưởng thức và bảo quản
Khi ăn, bạn bóc lớp vỏ ngoài của củ hành đến khi thấy lớp hành trắng bên trong, cắt bỏ phần gốc. Dưa củ hành rất hợp khi ăn kèm với vài lát ớt tươi tùy thích để tăng hương vị cay nhẹ. Món dưa này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần rất tiện lợi, giữ được độ giòn ngon và vị chua thanh mát đặc trưng.
Kết luận
Với cách làm dưa củ hành đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một lọ dưa củ hành giòn ngon, chuẩn vị tại nhà. Món dưa không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn làm phong phú thêm bữa ăn gia đình, nhất là trong những ngày trời oi bức hay khi thưởng thức cùng các món ăn nhiều dầu mỡ. Hãy thử thực hiện và cảm nhận hương vị truyền thống tuyệt vời này nhé!
