Trong những món kho quen thuộc của bữa cơm Việt, cá bống kho tiêu luôn giữ một vị trí đặc biệt nhờ hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản mà tinh tế. Cá bống nhỏ nhắn, chắc thịt, khi kho cùng tiêu sọ nguyên hạt và nước dừa tươi lại càng thêm thơm ngon, cay nồng vừa phải, ăn kèm cơm trắng thì không gì sánh bằng. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ hướng dẫn cách nấu cá bống kho tiêu sao cho cá săn chắc, thấm vị và dậy mùi thơm hấp dẫn.
Mục lục
Nấu cá bống kho tiêu thơm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá bống đỏ: 300g (nên chọn cá còn sống, con to cỡ hơn đốt ngón tay để thịt chắc và ngọt)
- Thịt ba chỉ: 100g
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt sừng: 5 trái
- Hành lá: 50g
- Tiêu sọ nguyên hạt: 10g
- Dừa xiêm: 1 trái (lấy nước)
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, tỏi, hành khô
Sơ chế
- Tỏi, hành khô: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát muối để khử nhớt => Rửa lại cá luân phiên với nước lạnh và nước ấm 4–5 lần để cá săn chắc khi kho.
- Ướp cá: Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường => Trộn đều, để thấm gia vị trong 30 phút.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái lát mỏng.
- Riềng: Cạo vỏ, thái sợi mỏng.
- Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Dừa xiêm: Bổ lấy nước.
Chế biến
- Làm nước màu: Cho 2 thìa nước và 2 thìa đường vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
- Cho vào nồi 1 thìa dầu ăn, lần lượt xếp thịt ba chỉ, riềng và cá đã ướp lên trên.
- Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm => Tiếp tục cho ớt sừng và tiêu sọ nguyên hạt vào nồi => Rưới thêm 1 thìa dầu ăn lên bề mặt cá.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa xiêm vào sao cho vừa ngập mặt cá => Đậy nắp, kho với lửa nhỏ cho đến khi cá chín, nước trong nồi sánh lại, có màu vàng đậm là được => Tránh để nồi cá cạn hết nước hoặc còn quá nhiều nước.
- Khi cá đã kho xong, rắc thêm hành lá và một ít tiêu xay lên trên cho thơm.
Thành phẩm
Cá bống kho tiêu có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị. Nước kho sánh, thơm mùi tiêu và riềng, vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ vừa ăn. Món này rất đưa cơm, đặc biệt khi ăn nóng kèm cơm trắng.
Kết luận
Cá bống kho tiêu sau khi hoàn thành có màu nâu vàng đẹp mắt, thơm nức mùi tiêu và riềng, vị đậm đà, cay nhẹ, cực kỳ bắt cơm. Từng con cá săn chắc, thấm đều gia vị, quyện cùng vị béo của thịt ba chỉ và nước dừa ngọt dịu, tạo nên một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn. Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ có thêm một món kho ngon để làm phong phú bữa cơm gia đình.
