Lẩu mắm là món ăn nổi tiếng ở miền Tây Nam Bộ, trong đó lẩu mắm ruốc là món ăn dễ thực hiện nhất đồng thời có hương vị thơm ngon đặc biệt. Vậy cách nấu lẩu mắm ruốc như thế nào? Eatgo News sẽ hướng dẫn cách nấu lẩu mắm ruốc đơn giản chuẩn vị miền Tây trong bài viết dưới đây. Mời bạn đọc cùng theo dõi nhé!
Mục lục
1. Nguyên liệu làm lẩu mắm ruốc
Để làm món lẩu mắm ruốc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ba chỉ: 300 gram
- Cá ba sa: 300 gram
- Tôm: 300 gram
- Bạch tuộc: 500 gram
- Mắm ruốc loại ngon 4 muỗng canh
- Cà tím: 200 gram
- Mướp đắng (khổ qua): 200 gram
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 4 củ
- Ớt sừng 1 trái
- Nước dừa 1/2 lít
- Sả cây 2 nhánh
- Nước dừa 1.2 lít
- Rau muống cọng 100 gram
- Rau nhút: 100 gram
- Kèo nèo: 100 gram
- Bông súng: 100 gram
- Bún trắng: 900 gram
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng canh
Tham khảo: Cách nấu lẩu mắm chay thơm ngon hấp dẫn
2. Hướng dẫn cách nấu lẩu mắm ruốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tươi
- Thịt đem xát muối và rửa sạch lại bằng nước. Sau đó cắt thịt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Tôm loại bỏ đầu, chân, râu rồi đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 1 phút thì vớt ra rửa sạch.
- Cá ba sa mua về đem xát muối và rửa sạch để loại bỏ nhớt. Sau đó ngâm cá với nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút. Cách làm này giúp khử bớt mùi tanh của cá. Sau đó đem khứa cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn có kích thước khoảng 1 lóng tay.
- Bạch tuộc đem cắt đôi loại bỏ phần răng và các túi mực. Đem bạch tuộc đi rửa sạch với hỗn hợp giấm, rượu và gừng đem đập dập để khử mùi tanh. Sau đó đặt bạch tuộc lên thớt và cắt từng xúc tu ra khỏi thân.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khô
- Cà tím đem rửa sạch, đem chẻ đôi và cắt thành từng khúc nhỏ
- Mướp đắng (khổ qua) đem bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho cà tím và khổ qua ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 5-10 phút thì vớt ra để ráo nước.
- Hành tím, tỏi và 1/2 trái ớt đem rửa sạch và cho vào máy xay xay nhuyễn. Nếu không có máy xay bạn có thể băm nhuyễn hỗn hợp bằng dao và thớt.
Bước 3: Tiến hành xào thịt cùng cá basa
- Cho dầu ăn vào nồi đun sôi, sau đó cho hành, tỏi, ớt đã xay nhuyễn vào đảo đều cho đến khi dậy mùi. Sau đó bỏ sả vào phi đều
- Sau đó cho thịt ba rọi vào đảo đều đến lúc cho thịt săn lại. Lúc này cho cá ba sa vào áp chảo.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Cá ba sa sau khi đã chín và săn cả 2 mặt thì vớt ra đĩa. Sau đó cho thêm 1,2L nước dừa tươi cùng 600ml nước lọc đem đun sôi với lửa nhỏ.
- Cho 4 muỗng cam mắm ruốc vào 1 bát lớn sau đó thêm 2 muỗng canh nước dùng đang nấu vào. Khuấy đều hỗn hợp sau đó đổ ra rây để lọc lấy nước và loại bỏ cạn.
- Khi nước dùng sôi bạn bỏ khổ qua và cà tím vào. Sau đó nấu khoảng 2-3 phút với lửa lớn thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu lẩu
Sau khi nước dùng đã hoàn thành, múc một lượng nước vừa đủ ăn cho vào nồi nhỏ. Sau đó cho thêm các nguyên liệu như bạch tuộc, tôm, cá ba sa, rau,… Sau khoảng 5 phút là có thể sử dụng ngay món lẩu mắm ruốc thơm ngon hấp dẫn.
Trên đây Eatgo News đã giới thiệu đến bạn cách nấu lẩu mắm ruốc đơn giản. Hy vọng với công thức trên bạn sẽ nấu được món lẩu ngon ưng ý. Chúc bạn thành công!
