Lẩu gà chua cay là món ăn không thể thiếu trong những bữa tiệc gia đình hay những dịp tụ tập bạn bè, đặc biệt là vào mùa lạnh. Vị chua cay đậm đà, nước lẩu ngọt thanh từ xương gà cùng hương thơm đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào quên. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức làm nước lẩu gà chua cay vô cùng hấp dẫn và dễ làm ngay tại nhà.
Mục lục
Cách nấu lẩu gà thập cẩm
Nguyên liệu làm lẩu gà thập cẩm
- 1/2 con gà
- 2 miếng đậu hũ trắng
- 1 củ khoai môn, 2 trái bắp
- 20g nấm đông cô
- Hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng, hành lá
- Nguyên liệu ăn kèm: Thịt ba chỉ, tôm, mực, cá viên… tùy sở thích của bạn
- Rau ăn kèm: Các loại rau, nấm theo sở thích
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn
Lưu ý:
- Với món lẩu gà thập cẩm, bạn có thể chọn bất kỳ loại rau nào mình thích.
- Các loại rau xanh như xà lách xoong, tần ô… rất phù hợp cho món lẩu này.
Cách nấu lẩu gà thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch với nước và rượu, chặt miếng vừa ăn.
- Ướp gà với chút đường, hạt nêm và rượu trắng trong 15 phút.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Hành lá cắt khúc.
- Gừng và sả cắt khúc rồi đập dập.
- Nấm đông cô rửa sạch, ngâm với nước lạnh để giảm bớt mùi hăng.
- Khoai, bắp, đậu hũ rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Các loại rau và nguyên liệu ăn kèm cũng rửa sạch và để ráo.
- Nếu có thịt ba chỉ, tôm, mực, bạn có thể ướp sơ với gia vị cho thấm.
Bước 2: Ninh nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn.
- Khi dầu nóng, cho gà đã ướp vào xào cho săn lại và có mùi thơm.
- Sau đó, thêm khoảng 1,5 lít nước vào nồi, nêm chút muối.
- Nấu đến khi nước sôi thì vớt bọt và hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 30 phút.
- Sau 30 phút, vớt gà ra để riêng, giữ lại nước dùng.
Bước 3: Nấu nước lẩu gà thập cẩm
- Bắc nồi lẩu nhỏ lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm, gừng, sả, ớt.
- Khi hỗn hợp đã thơm vàng, cho nước dùng vào, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Nấu nước lẩu sôi khoảng 5 phút, rồi cho nấm đông cô, bắp ngọt và khoai vào nấu chín.
- Khi rau củ đã chín mềm, thêm đậu hũ trắng và nửa chén nước cốt chanh vào để nước lẩu có vị chua nhẹ.
Bước 4: Thành phẩm
- Lẩu gà thập cẩm đã sẵn sàng.
- Trước khi ăn, bạn có thể thêm một ít hành lá và chút rượu trắng vào nồi lẩu.
- Dọn các loại nguyên liệu ăn kèm như thịt ba chỉ, tôm, mực, rau, nấm ra dĩa.
Lưu ý:
- Lẩu gà thập cẩm chỉ cần nước mắm và một chút ớt để chấm là đủ ngon, không cần pha nước chấm cầu kỳ.
Thưởng thức
- Khi ăn, bạn cho lần lượt rau và các loại thịt, cá vào nồi lẩu.
- Chờ đến khi nguyên liệu chín vừa tới là có thể thưởng thức ngay.
- Vì là lẩu thập cẩm, bạn có thể chọn nguyên liệu ăn kèm tùy theo sở thích của mình.
Lẩu gà thái chua cay
Nguyên liệu làm lẩu gà thái chua cay
- Gà: 1.5kg
- Tỏi: 5g
- Hành tím: 5g
- Sả: 20g
- Chanh: 1 trái
- Cà chua: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Ớt: 4 trái
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Tương cà: 1 muỗng canh
- Dầu màu điều: 1 muỗng canh
- Rau ăn kèm (giá, cải thảo, cải thìa, ngò gai): khoảng 400g
Cách nấu lẩu gà thái chua cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, để ráo, sau đó chặt thành miếng vừa ăn (khoảng 2–3cm).
- Băm nhỏ tỏi, hành tím và 5g sả.
- Cà chua và hành tây cắt múi cau.
- Phần sả còn lại (khoảng 15g) cắt khúc.
- Ớt và ngò gai cắt nhỏ để dùng sau.
Bước 2: Ướp và xào gà
Ướp gà với:
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh dầu màu điều
- Trộn đều và ướp khoảng 15–30 phút để gà thấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
- Khi dầu nóng, cho hành, tỏi, sả băm và sả cắt khúc vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Khi thịt gà đã săn, đổ vào nồi khoảng 2 lít nước. Nêm thêm:
- 3 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng canh đường
- Đun sôi và thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong.
Trước khi tắt bếp, thêm:
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm nếu không có chanh)
- Cà chua, hành tây cắt múi cau, ớt và ngò gai
Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Có thể nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị.
- Nếu không dùng chanh, bạn có thể thay bằng giấm, nhưng nhớ điều chỉnh độ chua cho vừa ăn.
Thành phẩm
Món lẩu gà Thái chua cay thơm lừng, với nước dùng đậm vị chua cay, thịt gà mềm ngọt kết hợp với rau tươi và bún ăn kèm sẽ tạo nên một bữa ăn ấm cúng và hấp dẫn cho cả gia đình. Đây là món lẩu dễ nấu, phù hợp với cả những dịp cuối tuần quây quần bên nhau.
Kết luận
Hy vọng với 2 công thức làm nước lẩu gà chua cay mà chúng tôi vừa chia sẻ, bạn đã có thể chuẩn bị được một nồi lẩu thơm ngon, đậm đà cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Dù là sự kết hợp giữa gia vị truyền thống hay những nguyên liệu đặc biệt, mỗi công thức đều mang lại một hương vị độc đáo, khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
