Bún chả Hà Nội là món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm lừng từ chả nướng và nước mắm chua ngọt. Với những nguyên liệu đơn giản nhưng khi kết hợp lại tạo nên một bữa ăn khó quên, bún chả không chỉ là niềm tự hào của người Hà Nội mà còn được yêu thích rộng rãi. Trong bài viết này eatgo sẽ chia sẻ công thức bún chả chuẩn vị, để mang trọn vẹn hương sắc Hà Thành về ngay trong căn bếp của bạn.
Mục lục
Công thức bún chả Hà Nội ngon như quán xưa
Những sợi bún trắng tinh, mềm mại vươn mình trong bát nước chấm ngả vàng óng ánh, cùng những miếng chả nướng thơm lừng tỏa hương quyến rũ, mang đến hương vị đặc trưng của Hà Nội, khiến ai đã thử một lần đều khó quên. Dù nguyên liệu đơn giản, nhưng để làm nên một tô bún chả hấp dẫn, giữ trọn vẹn hương vị truyền thống, không chỉ cần sự tỉ mỉ mà còn là sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- 500g thịt nạc vai
- Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kè
- Bún tươi
- Sả, hành tím, ớt, tỏi, chanh
- Giấm, đường, bột canh, nước mắm, mắm ruốc, nước màu, mì chính hay bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu rau củ
- Sả: Gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, rồi cắt thành khoanh mỏng. Sau đó, xay nhuyễn và vắt lấy nước.
- Hành tím: Xay hoặc giã nhuyễn.
- Cà rốt và đu đủ: Gọt vỏ, rồi ngâm vào nước muối loãng.
- Bào cà rốt và đu đủ thành lát mỏng. Sau khi ngâm xong, vớt ra và bỏ nước ngâm. Sau đó, cho đường, giấm, bột canh, chanh và ớt vào, trộn đều cho gia vị hòa quyện. Nếm thử để đảm bảo có vị chua ngọt vừa phải.
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt thành những miếng mỏng và bản to.
- Thịt nạc vai: Rửa sạch, sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
- Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào tô, ướp với các gia vị: 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, 1/2muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng mắm ruốc và một ít hành xay nhuyễn cùng nước sả.
- Làm tương tự với thịt nạc vai xay nhuyễn: ướp với bột canh, đường, mì chính, nước màu, mắm ruốc và hành xay nhuyễn với nước sả.
Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt trước rồi cho vào tủ lạnh qua đêm để thịt thấm gia vị đậm đà hơn.
Bước 3: Nướng thịt
- Viên thịt nạc xay thành các viên nhỏ vừa ăn.
- Xếp các miếng thịt đã ướp lên vỉ nướng. Phết một ít dầu lên bề mặt thịt để thịt không bị khô khi nướng.
- Nướng thịt đến khi chín và có mùi thơm, sau đó cho ra đĩa.
Bước 4: Pha nước chấm
Cho vào bát 5 muỗng nước ấm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1/2 muỗng đường, ớt và tỏi tăm. Khuấy đều cho các gia vị hòa tan, tạo thành hỗn hợp có vị chua ngọt vừa phải. Bạn có thể điều chỉnh thêm nước mắm, đường hoặc chanh sao cho hợp với khẩu vị của mình. Nếu muốn, có thể dùng nước ấm hoặc nước lọc, sau đó đun sôi để gia vị hòa quyện tốt hơn.
Bước 5: Hoàn thành
Cho bún, rau sống và chả ra dĩa. Một cách ăn phổ biến là bạn có thể cho thịt nướng và đồ chua vào nước chấm để món ăn thêm phần ngon miệng.
Thành phẩm
Xếp thịt nướng vàng ruộm, bún tươi mềm mại và rau sống xanh mướt ra dĩa. Đừng quên thêm cà rốt và đu đủ ngâm chua vào, sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn và trọn vẹn.
Cách thưởng thức bún chả Hà Nội ngon đậm vị
Bún chả cho người yêu thích thịt nướng giòn
Người Hà Nội thường có thói quen gắp một đũa bún, nhúng vào chén nước chấm đầy ắp thịt nướng giòn tan, rồi thêm rau sống tươi ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà mà hài hòa, khiến mỗi miếng ăn đều tràn đầy thú vị và không thể nào quên.
Bún chả cho người thích ăn đậm đà
Nếu bạn là tín đồ của món ăn đậm vị, có thể cho bún, thịt và rau vào một bát riêng, rồi rưới nước chấm lên, trộn đều tất cả. Cách này sẽ khiến từng sợi bún, miếng thịt thấm đẫm gia vị, mang đến một trải nghiệm ngon miệng và không kém phần hấp dẫn.
Kết luận
Hy vọng với những công thức bún chả Hà Nội trên, bạn sẽ có thể tạo nên một bữa ăn đậm đà hương vị truyền thống ngay tại nhà. Mỗi món ăn đều mang trong mình sự kết hợp tinh tế, giúp bạn trải nghiệm trọn vẹn đặc sản nổi tiếng của thủ đô. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ món ăn này với những người thân yêu, để mỗi bữa ăn trở thành một kỷ niệm khó quên.
