Bún rêu cua món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt nhờ hương vị đậm đà, thanh mát và cách kết hợp nguyên liệu hài hòa. Tuy nhiên, để nấu được một nồi bún rêu cua ngon, riêu đóng thành từng mảng, nước dùng ngọt tự nhiên mà không tanh lại cần một chút bí quyết. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ chia sẻ công thức nấu bún rêu cua cực ngon tại nhà, kèm theo những mẹo nhỏ giúp món ăn đạt chuẩn từ màu sắc đến hương vị.
Mục lục
Hướng dẫn nấu bún rêu cua ngon từ A – Z
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 người ăn)
- Cua đồng: 300g
- Thịt bò (bắp bò): 500g
- Cà chua: 3 quả
- Khế chua (hoặc có thể thay bằng me): 1–2 quả
- Hành khô: 2 củ
- Ớt hiểm: 1 quả (tuỳ chọn)
- Hành lá, rau răm: vài nhánh
- Rau sống ăn kèm: rau thơm, hoa chuối bào, kinh giới, tía tô…
- Đậu phụ: 2 bìa
- Bún tươi: 500g
- Gia vị: bột canh, bột nêm, mì chính (nếu thích), dầu ăn
Cách làm bún riêu cua thịt bò
Bước 1: Sơ chế cua đồng
- Rửa sạch cua đồng, tách bỏ mai, khều lấy phần gạch cua để riêng.
- Phần thân cua đem xay hoặc giã nhuyễn cùng vài hạt muối để gạch đóng tảng đẹp hơn khi nấu.
- Lọc kỹ qua rây hoặc vải lọc, lấy phần nước cốt cua (khoảng 1 bát tô lớn).
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu rau củ
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng (hoặc nếu dùng me thì ngâm me trong nước nóng, dầm lấy nước chua).
- Hành lá, rau răm thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Xào cà chua
- Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào sơ đến khi cà chua mềm, ra màu đỏ đẹp thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước riêu cua
- Bắc nồi nước cua lên bếp, đun nhỏ lửa.
- Thêm 1 thìa bột canh, khuấy nhẹ tay => Khi gạch cua nổi lên và kết tảng, dùng môi vớt phần riêu ra bát để riêng.
- Tiếp tục cho cà chua xào, khế vào nồi nước cua, nêm nếm lại với bột nêm và mì chính nếu muốn => Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho nước dùng ngấm vị.
Bước 5: Chuẩn bị thịt bò và đậu phụ
- Thịt bò thái lát mỏng, có thể trụng tái hoặc nấu chín tùy khẩu vị.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng giòn rồi để ráo dầu.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô.
- Xếp lên trên bún phần gạch cua, đậu phụ rán, thịt bò.
- Chan nước riêu cua nóng vào tô, rắc thêm hành lá, rau răm và ớt (nếu thích ăn cay).
- Ăn kèm với hoa chuối bào và các loại rau sống để tăng hương vị và giúp món ăn cân bằng.
Thành phẩm
Bát bún riêu cua thịt bò dọn ra nóng hổi, tỏa hương thơm lừng của gạch cua béo ngậy, nước dùng thanh ngọt và màu sắc bắt mắt từ cà chua. Vị chua dịu từ khế hoặc me hòa quyện với rau sống mát lành tạo nên tổng thể món ăn vừa đậm đà vừa thanh nhẹ. Đây chắc chắn là một món bún khiến ai ăn cũng nhớ mãi.
Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay nấu một nồi bún rêu cua thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Từng thìa nước dùng ngọt thanh, miếng riêu cua béo mềm hòa quyện cùng bún tươi và rau sống chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê. Hy vọng công thức mình chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm một món ngon trong thực đơn cuối tuần hoặc những dịp sum họp gia đình.
