Nếu bạn là tín đồ của những món ăn đậm đà, cay nồng và thơm lừng hương vị châu Á thì món sườn cay Thái chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa ngay từ miếng đầu tiên. Điều tuyệt vời hơn là bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà chỉ trong 30 phút, với nguyên liệu dễ tìm và cách làm vô cùng đơn giản. Hôm nay, eatgo.vn sẽ chia sẻ công thức sườn cay Thái cực kỳ ngon, dễ làm, đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.
Mục lục
Trổ tài với món sườn cay Thái vị chua cay đậm đà
Nguyên liệu chuẩn bị (cho khoảng 3–4 người ăn)
- 1kg sườn non heo (chọn loại sườn ít mỡ, nhiều thịt để khi nấu không bị ngấy)
- 2 cây sả – đập dập, cắt khúc
- 1 củ riềng nhỏ – thái lát mỏng
- 1 củ hành tây – bổ múi cau
- 10 lá chanh Thái (lá chúc) – xé đôi
- 1 nắm nhỏ rễ ngò rí – rửa sạch, giữ nguyên rễ
- Ngò gai và ngò rí – thái nhỏ để rắc khi hoàn thành
- Ớt đỏ và ớt xanh – tùy theo khẩu vị (nếu không ăn cay nhiều, có thể dùng ớt sừng để tạo màu)
- 3 – 4 trái chanh vừa
- Gia vị: Nước mắm ngon và muối tinh
- 1 quả táo nhỏ – giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên
Các bước chế biến chi tiết
Bước 1: Sơ chế sườn
- Chặt sườn thành khúc vừa ăn.
- Đem luộc sơ sườn với vài lát gừng và hành củ để khử mùi hôi và loại bỏ bọt bẩn.
- Sau khi sôi khoảng 5 phút, vớt sườn ra, rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh cho đến khi nước trong.
Bước 2: Ướp và hầm sườn
Cho sườn vào nồi cùng các nguyên liệu:
- Riềng thái lát
- Sả đập dập
- Hành tây
- 1/2 phần rễ ngò
- Lá chanh
- Ớt đập dập (tùy khẩu vị)
- Táo cắt miếng (nếu dùng)
- Nêm vào: 2 thìa nước mắm + 1 thìa cà phê muối
- Đổ nước lọc xâm xấp mặt sườn
- Nấu ở lửa nhỏ liu riu khoảng 1 tiếng đến khi sườn mềm, thấm vị.
- Nếu dùng nồi áp suất, chọn chế độ hầm trong 12 phút – sườn sẽ mềm vừa tới, không bị nát, giữ được độ ngọt tự nhiên.
Bước 3: Chuẩn bị rau và nước sốt ăn kèm
- Trong lúc chờ sườn chín, thái nhỏ: ngò rí, ngò gai và ớt để rắc lên trên khi trình bày.
- Nếu không muốn ăn cay trong nồi, bạn có thể pha riêng nước chấm cay kiểu Thái siêu ngon
Giã nhuyễn các nguyên liệu sau:
- Rễ ngò
- Tỏi
- Gừng
- Lá ngò rí
- Ớt (nhiều hay ít tùy khẩu vị)
- 1 thìa cà phê tiêu xanh (nếu có)
Sau đó trộn cùng:
- 2 thìa nước mắm ngon
- 2 thìa đường
- Nước cốt từ nửa quả chanh
- Khuấy đều cho đến khi các vị hòa quyện lại – cay, mặn, chua, ngọt đủ cả.
Trình bày và thưởng thức
- Vớt sườn ra tô lớn hoặc dĩa sâu lòng.
- Lọc nước hầm qua rây để loại bỏ cặn, sau đó nêm nếm lại nước cho vừa miệng.
- Có thể thêm ít nước mắm, nước cốt chanh và ớt nếu muốn vị đậm đà hơn.
- Rưới nước dùng lên sườn, rắc lên trên ngò gai, ngò rí, vài lát ớt thái mỏng để tăng phần hấp dẫn.
Thành phẩm
- Món sườn tháp cay kiểu Thái có vị chua nhẹ của chanh, cay tê đầu lưỡi từ ớt và tiêu, kết hợp cùng vị ngọt thanh tự nhiên của sườn và nước dùng – tất cả tạo nên một hương vị vừa lạ miệng, vừa cuốn hút.
Kết luận
Hy vọng công thức sườn cay Thái này sẽ giúp bạn có thêm một món ngon mới để làm phong phú thực đơn hằng ngày. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay một đĩa sườn cay Thái lan tỏa hương thơm quyến rũ, vị cay nồng đặc trưng và đậm đà đến khó cưỡng.
