Chả giò chay – món ăn tuy đơn giản nhưng lại khiến bao người say mê bởi lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm hòa quyện cùng nhân rau củ thanh đạm mà vẫn đậm đà hương vị. Không chỉ phù hợp cho những bữa cơm gia đình hay ngày rằm, chả giò chay còn là món khai vị tuyệt vời trong các bữa tiệc. Cùng eatgo.vn khám phá công thức chả giò chay đơn giản tại nhà – để mỗi cuốn chả giò không chỉ ngon miệng mà còn đầy yêu thương và tinh tế trong từng lớp cuốn nhé!
Mục lục
Cách làm chả giò chay
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh tráng đậu xanh: 1 gói
- Đậu xanh: 50 gram
- Khoai môn: 50 gram
- Khoai tây: 50 gram
- Miến: 1 gói nhỏ
- Củ sắn, cà rốt, đậu phụ
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, củ sắn, khoai môn, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thành sợi dài.
- Sau đó, ngâm các nguyên liệu này trong chậu nước muối loãng khoảng 15 phút để giữ độ giòn và sạch sẽ => Sau khi ngâm, vớt ra và để ráo nước.
- Đậu xanh đem ngâm trong nước mát, (nếu còn nguyên vỏ) dùng tay vò vỏ cho tách ra hết, sau đó vớt lấy phần hạt.
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua đậu xanh đã đãi vỏ sẵn => Rửa sạch, cho đậu vào nồi hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bước 2: Chế biến các nguyên liệu khác
- Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút để nở ra, sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và thái thành sợi dài.
- Miến cũng ngâm trong nước ấm để mềm, sau đó vớt ra, cắt thành đoạn ngắn.
- Đậu phụ cho vào bát, nghiền nhuyễn.
Bước 3: Trộn nhân
- Cho cà rốt, củ sắn, khoai môn, khoai tây đã bào sợi vào một bát tô lớn, thêm mộc nhĩ, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, một ít hạt tiêu xay và một chút nước mắm vào, rồi trộn đều.
- Hỗn hợp nhân này sẽ tạo nên vị ngọt tự nhiên và đậm đà.
Bước 4: Xào nhân
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, rồi đổ hỗn hợp nhân vừa trộn vào chảo.
- Xào đều tay và liên tục cho đến khi hỗn hợp chín mềm, tỏa hương thơm.
- Việc xào trước giúp cho chả giò mềm, dễ chín và dễ gói hơn khi chiên.
- Tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt.
Bước 5: Cuốn chả giò
- Dải bánh tráng đậu xanh lên mặt phẳng sạch, sau đó cho một lượng nhân xào vừa đủ vào giữa bánh tráng.
- Dùng tay cuốn nhẹ nhưng chắc chắn, sao cho cuốn vừa vặn với lượng nhân, không quá chặt cũng không quá lỏng.
- Sau khi cuốn xong, quệt một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt của mỗi chiếc cuốn để khi chiên, chả giò không bị dính nhau.
Bước 6: Chiên chả giò
Chuẩn bị một chảo chống dính, đổ dầu ăn vào chảo sao cho dầu đủ ngập các cuốn chả giò. Đợi dầu sôi già rồi thả từng chiếc chả giò vào chiên. Thỉnh thoảng lật các mặt chả để chúng chiên đều và vàng giòn. Khi chả giò đã chín, vớt ra để trên đĩa có lót khăn giấy thấm dầu.
Thưởng thức
- Chả giò chay giòn rụm, thơm ngon, có thể ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.
- Đây là món ăn phù hợp cho bữa ăn nhẹ, đặc biệt trong các dịp lễ hoặc mâm cỗ chay.
Kết luận
Chả giò chay giòn rụm, thơm ngon không chỉ là món ăn dễ làm mà còn là sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu tươi ngon, lành mạnh. Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn hấp dẫn để gia đình và bạn bè thưởng thức. Đừng quên chia sẻ những bí kíp của mình khi làm món chả giò chay này nhé!
