Vào những ngày hè oi bức, một bát chè hạt sen long nhãn mát lạnh không chỉ làm dịu cơn khát mà còn mang lại cảm giác thư thái, nhẹ nhàng. Đây là món chè truyền thống được nhiều gia đình yêu thích nhờ vị ngọt thanh của đường phèn, độ bùi béo của hạt sen kết hợp với sự dẻo thơm của nhãn. Hôm nay, hãy cùng eatgo.vn vào bếp thực hiện món chè này một cách dễ dàng với những nguyên liệu quen thuộc và công thức đơn giản nhé.
Mục lục
Hướng dẫn nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon – thanh mát
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hạt sen tươi: 200g (hoặc 150g hạt sen khô nếu không có sen tươi)
- Nhãn nhục (nhãn khô): 100g (nếu dùng nhãn tươi, cần khoảng 300g)
- Đường phèn: 150–200g, tùy theo sở thích ăn ngọt
- Nước lọc: 1.2–1.5 lít
Lưu ý nhỏ: Nếu có điều kiện, nên chọn hạt sen Huế vì sen to, bùi và thơm hơn. Đối với nhãn, loại long nhãn Hưng Yên là lựa chọn lý tưởng vì có độ dẻo và mùi thơm đặc trưng.
Các bước thực hiện
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Hạt sen tươi: Tách bỏ tâm sen (mầm xanh bên trong) để loại bỏ vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, cần ngâm nước ấm trong khoảng 1–2 tiếng để sen mềm đều trước khi nấu.
Nhãn nhục: Ngâm vào nước ấm khoảng 15–20 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch để loại bỏ bụi và tạp chất. Khi ngâm đúng cách, nhãn sẽ mềm, dẻo và giữ được hương vị tự nhiên.
Nhãn tươi: Bóc vỏ, nhẹ nhàng lấy hạt ra để giữ nguyên hình dạng múi nhãn. Tránh bóp mạnh khiến nhãn bị nát, mất độ giòn khi nấu.
Bước 2. Ninh hạt sen
Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục ninh trong khoảng 20 phút. Mục tiêu là hạt sen chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị nát.
Tip nhỏ: Có thể kiểm tra độ chín của hạt sen bằng cách dùng tay bóp nhẹ một hạt, nếu mềm và bở nhẹ là đạt. Sau đó, vớt sen ra rổ cho ráo nước.
Bước 3. Nấu nước đường
Cho 1.2–1.5 lít nước lọc vào nồi, đun sôi rồi thêm đường phèn vào. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu cần, bạn có thể lọc nước đường qua rây để loại bỏ cặn hoặc tạp chất từ đường phèn, giúp nước chè trong và đẹp mắt hơn.
Bước 4. Cho hạt sen vào nước đường
Khi nước đường đã sôi trở lại, cho phần hạt sen đã ninh chín vào, nấu thêm 5–7 phút. Giai đoạn này giúp hạt sen thấm vị ngọt dịu của đường phèn, đồng thời giữ được độ bùi đặc trưng.
Lưu ý: Không nấu quá lâu để tránh hạt sen bị bở hoặc vỡ nát, khiến nước chè bị đục.
Bước 5. Thêm nhãn vào chè
Cuối cùng, cho nhãn nhục hoặc múi nhãn tươi vào nồi. Đun nhẹ trong khoảng 1–2 phút là đủ. Không nên đun lâu vì nhãn rất dễ bị nhũn và mất độ giòn ngon vốn có. Tắt bếp ngay sau đó và để chè nguội tự nhiên.
Hoàn thiện và thưởng thức
Khi chè nguội bớt, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm đá bào khi ăn để tăng độ thanh mát. Chè sau khi nấu sẽ có màu vàng nhạt trong veo, hạt sen mềm bùi, nhãn thơm dẻo và nước chè ngọt thanh, dễ chịu.
Mẹo nhỏ để món chè thêm hoàn hảo
- Giữ nước chè trong và đẹp mắt: Hạn chế khuấy khi nấu, đặc biệt sau khi cho nhãn vào.
- Không để hạt sen và nhãn nấu quá lâu: Việc nấu quá kỹ sẽ khiến nguyên liệu bị bể, mất thẩm mỹ và độ ngon.
- Chọn nguyên liệu tốt: Hạt sen tươi nên chọn loại hạt to, chắc, không bị sượng. Nhãn nhục nên có màu vàng nâu, dẻo và thơm tự nhiên.
Kết luận
Không cần cầu kỳ hay mất nhiều thời gian, món chè hạt sen long nhãn lại mang đến sự thanh mát và dễ chịu cho cả gia đình, đặc biệt trong những ngày thời tiết nóng bức. Vị bùi của hạt sen quyện cùng vị ngọt thanh, thơm nhẹ của nhãn tạo nên một món tráng miệng vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Hy vọng công thức đơn giản này sẽ giúp bạn có thêm một món chè ngon để chiêu đãi người thân.
