Bánh ướt cuốn dừa là món ăn nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt ngào của đậu xanh, vị béo ngậy của dừa và khoai môn, cùng lớp vỏ bánh mềm mịn. Món ăn này không chỉ ngon mà còn dễ làm, bạn có thể thử ngay tại nhà. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh ướt cuốn dừa miền Tây đậu xanh – công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy ấm áp và đáng nhớ.
Mục lục
Cách làm Bánh ướt cuốn dừa miền Tây nhân đậu xanh
Nguyên liệu
- Mè trắng: 50g
- Đường cát trắng: 300g
- Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g
- Khoai môn: 200g
- Dừa nạo: 150g (2 phần: 1 phần để làm nước cốt, 1 phần làm nhân bánh)
- Bột sắn dây: 150g
- Bột năng: 150g
- Bột mì: 150g
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị dừa
- Dừa nạo chia làm 3 phần.
- Một phần dừa ngâm với 400ml nước lọc trong khoảng 20 phút.
- Sau đó vắt lấy nước cốt dừa, sử dụng để pha bột.
- Hai phần dừa còn lại đem rang khô rồi trộn với một ít đường để làm nhân bánh.
Bước 2: Pha bột bánh
- Trộn đều bột năng, bột sắn dây và bột mì với 150g đường cát trắng.
- Đổ nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp bột trở nên lỏng, mịn và không bị vón cục.
- Đây sẽ là phần bột chính dùng để làm vỏ bánh.
Bước 3: Làm nhân khoai môn
- Khoai môn gọt vỏ, cắt nhỏ và đem hấp chín.
- Khi khoai còn nóng, nghiền nhuyễn với một ít đường để tạo độ ngọt vừa phải.
Bước 4: Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh ngâm nước từ 1-2 tiếng cho mềm, sau đó nấu chín với lượng nước gấp đôi.
- Khi đậu còn nóng, dùng chày tán nhuyễn với đường để tạo ra nhân ngọt, bùi.
Bước 5: Làm muối mè ăn kèm
- Mè trắng rang vàng rồi chà nhẹ lớp vỏ.
- Trộn với 2 muỗng muối và 1/2 muỗng đường cát trắng.
- Đây là phần ăn kèm giúp tăng hương vị cho bánh.
Bước 6: Hấp bánh
- Đun sôi nước trong xửng hấp, lót lớp lá chuối lên mặt xửng để tránh bánh bị dính.
- Múc một vá bột, đổ lên lá chuối theo hình tròn mỏng, đường kính khoảng 10cm.
- Đậy nắp và hấp chín trong khoảng 3-5 phút.
Bước 7: Cuốn bánh
- Dùng đũa tre nhẹ nhàng lấy bánh ra mâm.
- Phết phần nhân (dừa khô, khoai môn hoặc đậu xanh) lên bánh.
- Cuốn tròn lại rồi xếp ra dĩa. Bạn có thể rắc thêm chút muối mè lên mặt bánh để tăng hương vị.
Thành phẩm
- Sau khi hoàn tất, bạn sẽ có những chiếc bánh ướt cuốn dừa hoàn hảo với lớp vỏ bánh mềm mại, trắng trong bắt mắt.
- Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp tuyệt vời giữa vị bùi bùi của đậu xanh, béo ngậy của dừa, ngọt dịu của khoai môn, và điểm nhấn là vị mằn mặn thơm lừng từ muối mè.
- Món bánh này không chỉ dễ làm mà còn vô cùng ngon miệng, sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn.
Kết luận
Làm bánh ướt cuốn dừa nhân đậu xanh không quá phức tạp, chỉ cần một chút thời gian và chút tỉ mỉ là đã có ngay món bánh thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình. Hy vọng với những công thức mà chúng tôi chia sẻ trên đây, bạn sẽ có thêm một món ngon để thỉnh thoảng đổi vị và cảm nhận chút hương quê thật gần gũi trong chính gian bếp của mình.
