Canh chua cá bông lau là một trong những món ăn đặc trưng của người miền Nam, nổi bật với hương vị chua thanh từ me, vị ngọt dịu của cá và hương thơm đặc trưng từ các loại rau thơm như ngò om, ngò gai. Món ăn không chỉ dễ ăn trong những ngày hè oi bức mà còn rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chua cá bông lau đậm đà, đúng điệu miền Tây, giúp bạn dễ dàng tái hiện món ăn này ngay tại gian bếp của mình.
Mục lục
Cách nấu canh chua cá bông lau chuẩn vị miền Nam
Nguyên liệu chuẩn bị nấu canh chua cá bông lau
- Cá bông lau: 500g (nên chọn phần đuôi, đầu hoặc bụng để cá ít mỡ và thơm hơn)
- Giá đỗ: 200g
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Cà chua: 2 quả (chọn quả chín đỏ, mọng nước)
- Me chua: 50g (hoặc thay bằng 1-2 muỗng nước cốt me tùy ý)
- Dọc mùng: 1 cây
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn
- Tỏi: 1 nhánh lớn (băm nhuyễn)
- Rau nêm: ớt, ngò gai, rau om (lượng tùy khẩu vị)
- Nước sạch: khoảng 1 lít
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Việc sơ chế cẩn thận sẽ giúp món canh giữ được hương vị tươi ngon và không bị tanh.
- Cá bông lau: Sau khi mua về, bạn rửa sạch cá với nước, sau đó xát đều muối trắng lên thân cá để khử mùi tanh và nhớt => Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
- Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau.
- Dứa: Gọt vỏ, rửa lại rồi thái lát mỏng vừa ăn.
- Dọc mùng: Tước bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
- Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
- Rau nêm (ngò gai, rau om, ớt): Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào => Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng, thơm => Sau đó vớt tỏi ra bát để riêng.
- Cho cà chua đã cắt múi vào nồi, đảo đều cho đến khi cà chua mềm và hơi nhuyễn ra, tạo màu đỏ cam đẹp mắt cho nước dùng.
- Thêm dứa vào nồi, đảo cùng cà chua khoảng 1–2 phút để dứa tiết ra vị chua ngọt tự nhiên.
- Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước sạch, đậy nắp và đun đến khi nước sôi.
Bước 3: Nấu canh với cá và gia vị
- Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho từng miếng cá bông lau vào nồi => Đun lửa vừa để cá chín dần, không bị nát.
- Trong lúc đợi cá chín, bạn dằm me chua với nước sôi trong một bát riêng => Dùng rây để lọc lấy phần nước me, loại bỏ hạt và xác.
- Khi cá bắt đầu chín tới, bạn cho nước me vào nồi canh để tạo vị chua.
- Nêm nước mắm và đường sao cho vừa khẩu vị (thường khoảng 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh đường – có thể điều chỉnh tùy khẩu vị gia đình).
Bước 4: Thêm rau và hoàn thành món ăn
- Khi nước canh sôi trở lại, bạn lần lượt cho dọc mùng và giá đỗ vào nồi => Nấu thêm khoảng 2–3 phút cho rau vừa chín tới.
- Tắt bếp, rắc phần tỏi phi thơm đã để riêng vào.
- Cuối cùng, cho rau nêm và vài lát ớt tươi lên trên để món ăn dậy hương và đẹp mắt.
Trình bày và thưởng thức
- Múc canh ra tô lớn, có thể trang trí thêm một vài cọng ngò gai hoặc lát ớt đỏ.
- Món canh chua cá bông lau ăn kèm cơm trắng rất hợp, vừa có vị chua nhẹ của me và dứa, vị ngọt từ cá, lại thơm mát từ các loại rau đặc trưng.
Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay một tô canh chua cá bông lau thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị miền Nam. Món ăn này không chỉ giúp bữa cơm thêm tròn vị mà còn mang đến cảm giác ấm cúng, thân quen cho cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên người thân yêu!
