Mochi là một món bánh truyền thống đặc trưng của Nhật Bản, nổi bật với lớp vỏ dẻo mịn hương vị thơm ngon khó cưỡng. Không chỉ phổ biến trong các dịp lễ Tết, mà còn được yêu thích bởi sự mềm mại, dễ ăn. Nếu bạn muốn thử sức làm món bánh mochi tại nhà, hãy cùng eatgo.vn khám phá cách chế biến món bánh Nhật này qua bài viết dưới đây, để tạo ra những chiếc bánh mochi dẻo mịn và ngon miệng nhé.
Mục lục
Mochi là gì?
Mochi là một món bánh truyền thống của Nhật Bản, được làm từ gạo nếp (gạo mochiko), qua quá trình giã nhuyễn cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo, mịn và dính. Bánh mochi có thể được làm theo nhiều cách khác nhau, từ bánh đơn giản chỉ có lớp vỏ dẻo đến các phiên bản có nhân đậu đỏ, kem hoặc trái cây.
Mochi có thể được ăn trực tiếp, nướng hoặc dùng làm nguyên liệu trong các món ăn khác và nó thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, Tết Nguyên Đán của Nhật Bản hoặc trong các món tráng miệng. Bánh mochi nổi bật với kết cấu mềm mại, dẻo và hương vị ngọt nhẹ, dễ ăn.
Hướng dẫn cách làm bánh Mochi Nhật dẻo mịn
Bánh mochi nhân kem tươi
Nguyên liệu
- 160g bột nếp
- 30g bột bắp (hoặc bột năng)
- 200ml sữa tươi
- 30g bơ mặn
- 250ml kem tươi (whipping cream)
- 30g đường bột
- 40g đường cát
- 1/4 muỗng cà phê vani
- Một ít cream cheese và bánh Oreo (tuỳ ý)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và trộn bột bánh mochi
- Trộn 140g bột nếp, 30g bột bắp, 40g đường và 200ml sữa tươi vào một tô lớn. Khuấy đều để bột hòa tan và mịn.
- Đem hỗn hợp qua rây để lọc cho mịn.
- Hấp hỗn hợp trong khoảng 40 phút bằng cách bắc nồi nước sôi, đặt tô hỗn hợp lên và đậy kín nắp. Để kiểm tra bột đã chín chưa, dùng đũa thử, nếu bột đặc và trong là được.
- Sau khi hấp xong, bắc chảo lên bếp, cho 20g bột nếp vào rang nhẹ trong 10 phút rồi tắt bếp. Đổ bột ra chén để nguội.
Bước 2: Nhào bột làm vỏ bánh mochi
- Sau khi hấp bột xong, trộn đều bột cho mềm mịn, rồi cho 30g bơ mặn vào. Tiếp tục nhào bột cho đến khi bột thấm hết bơ và dẻo mịn.
- Đặt bột lên miếng nilon thực phẩm, nhồi cho bột dẻo hoàn toàn, rồi gói lại và để sang một bên.
Bước 3: Làm nhân kem tươi
- Cho 250ml kem tươi, 30g đường bột vào một thau lớn. Dùng máy đánh kem đến khi kem bắt đầu bông. Sau đó, thêm 1/2 muỗng cà phê vani và tiếp tục đánh cho đến khi kem bông cứng, tạo chóp.
- Múc kem ra hộp và cho vào tủ lạnh để làm lạnh.
- Để kem tươi dễ đánh, bạn có thể cho kem vào tủ lạnh trước khi đánh.
- Đừng đánh kem quá lâu, vì kem sẽ quá cứng. Đánh đến khi nhấc phới lồng lên mà kem không chảy xuống là được.
Bước 4: Làm bánh mochi nhân kem tươi
- Chia khối bột đã nhào thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40g đến 50g.
- Nhồi từng phần bột thành viên tròn và cán dẹt lên miếng nilon.
- Thoa một lớp bột nếp rang lên bề mặt bánh để không bị dính. Đặt một thìa kem tươi vào giữa miếng bột.
- Bạn có thể thêm chút kem cheese, trái cây, hoặc bánh Oreo vào nhân kem tùy thích.
- Gấp mép bánh lại và gói kín. Sau đó, rắc thêm bột nếp rang lên để tránh dính.
Thành phẩm
- Món bánh mochi nhân kem tươi nhìn rất đẹp mắt và hấp dẫn. Vị bánh vừa béo, vừa thơm từ lớp vỏ đến nhân kem. Nếu bạn cho thêm kem cheese hoặc trái cây, bánh sẽ càng ngon hơn.
- Bạn có thể ăn ngay hoặc cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, nhưng chỉ nên dùng trong 5-7 ngày.
Lưu ý: Vì bánh có kem tươi (whipping cream), hãy ăn trong thời gian ngắn để đảm bảo bánh vẫn giữ được độ ngon.
Bánh mochi nhân đậu đỏ
Nguyên liệu
- 120g đậu đỏ
- 160g bột gạo nếp
- Dầu ăn, muối, đường
- Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu đỏ rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng (hoặc 8 tiếng nếu dùng nước lạnh) để đậu mềm.
- Sau khi ngâm, cho đậu vào nồi với 500ml nước, nấu đến khi đậu chín mềm.
- Vớt đậu ra ngoài để nguội, sau đó cho vào máy xay sinh tố, thêm 20ml nước lọc và xay nhuyễn.
Bước 2: Sên nhân đậu đỏ
- Cho đậu đỏ xay vào chảo chống dính, bắc lên bếp và sên trên lửa nhỏ.
- Thêm 100g đường và 10ml dầu ăn vào, đảo đều tay để đậu không bị cháy.
- Sên đến khi đậu đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
- Sau khi nguội, vo nhân thành 6 viên nhỏ và để ra đĩa.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Cho bột vào chén, thêm 1 muỗng cà phê muối và 180ml nước. Khuấy đều cho bột tan hết.
- Đặt chén bột vào nồi hấp trong 30 phút cho bột chín.
- Sau khi bột chín, cho bột vào chảo, thêm 30g đường và đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi bột dẻo quánh lại.
- Để bột nguội, rải một ít bột nếp khô lên thớt để tránh bột dính vào tay.
- Nặn bột thành 6 phần tương ứng với số viên nhân đã chuẩn bị.
Bước 4: Tạo hình bánh
- Lấy một phần bột, kéo dãn mỏng ra, cho nhân đậu đỏ vào giữa và gói kín lại.
- Vo bánh thành hình tròn đều. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bột và nhân.
Thành phẩm
- Bạn đã có những chiếc bánh mochi nhân đậu đỏ thơm ngon. Có thể ăn ngay hoặc để vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho bánh cứng lại.
- Bánh có vỏ dẻo, nhân đậu đỏ bùi béo, rất thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Kết luận
Như vậy, qua bài viết này bạn đã hiểu rõ về mochi – món bánh truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản với hương vị độc đáo và cách làm vô cùng đơn giản dễ thực hiện. Với những nguyên liệu dễ tìm và một số bước thực hiện cơ bản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh mochi dẻo mịn, ngon miệng ngay tại nhà. Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ thành công trong việc chế biến món bánh mochi thơm ngon này, để cùng thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt.
