Chân vịt cay Tứ Xuyên là món ăn vặt đặc biệt hấp dẫn. Xen lẫn độ dai, giòn của chân vịt là vị cay cay, ngọt ngọt cực kỳ cuốn hút. Thay vì phải đặt mua, chúng ta hoàn toàn có thể tự chế biến món ăn vặt này tại nhà. Cách làm chân vịt cay Tứ Xuyên không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Ngay bây giờ, chúng ta cùng vào bếp, chế biến món ăn vặt đang làm mưa làm gió này nhé.
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm được món chân vịt cay Tứ Xuyên, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất. Đặc biệt là chân vịt phải mới, chưa bị thâm tím. Cụ thể như sau:
- Chân vịt khoảng 500g.
- Gia vị: 1 trái chanh, 30g gừng đã giã nhuyễn, 4 tép tỏi băm, 3 bông hoa hồi khô, 50g quế, 100ml rượu, 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh ớt bột.
- Muối, đường, bột ngọt.
Chúng ta cần chọn chân vịt thật tươi ngon, bí kíp để biết đâu là chân vịt mới rất đơn giản:
- Màu da ở chân vịt phải là màu vàng nhạt, không phải màu trắng tinh hay vàng đậm, thâm đen.
- Chân vịt còn nguyên vẹn, da chưa bị bong tróc, không bị bầm dập.
- Bề mặt chân vịt khô ráo, không có dịch nhầy hay mùi khó chịu. Khi cầm chân vịt lên, rung nhẹ cảm thấy có sự đàn hồi tức là chân vịt ngon.
Cách làm chân vịt cay Tứ Xuyên
Với cách làm chân vịt cay Tứ Xuyên này, bạn có thể tự thực hiện tại nhà. Bạn hãy làm đúng theo từng bước hướng dẫn dưới đây để có món chân vịt ngon đúng điệu:
1. Bước 1: Sơ chế chân vịt
Sau khi mua chân vịt về, bạn cần rửa sạch với 2, 3 lần nước, làm sạch vảy chân còn sót lại và cắt móng. Cho chân vịt vào chậu, vắt thêm nước chanh, đổ rượu trắng vào để rửa. Bạn cần bóp chân vịt khoảng 5 phút để khử mùi tanh cũng như làm chân vịt trắng hơn. Tiếp đến, bạn vớt chân vịt ra, rửa lại với 2 lần nước nữa cho sạch rượu và chanh.
2. Bước 2: Luộc chân vịt
Bắc lên bếp một nồi nước, cho vào đó vài hạt muối, đập dập gừng thả vào nồi. Đến khi nước sôi, cho chân vịt vào luộc cho đến lúc vịt chín thì vớt ra để ráo nước.
3. Bước 3: Rim chân vịt cay Tứ Xuyên
Món vịt cay Tứ Xuyên có ngon đúng vị hay không phụ thuộc hoàn toàn vào cách bạn làm nước sốt rim. Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và dầu điều tạo màu vào đó, chảo nóng thì cho quế và tỏi băm phi thơm. Đến khi nào tỏi hết màu trắng thì đổ chân vịt vào đảo cùng.
Sau khoảng 3 phút cho vào chảo 400ml nước, 1 nửa muỗng cà phê muối, 1 nửa muỗng cà phê bột ngọt, thêm vào 1 muỗng canh dầu hào, đường và ớt bột.
Trộn thịt vịt cùng gia vị thật đều tay trên lửa nhỏ, đến khi nào nước sốt cạn dần thì bạn đảo chân vịt nhanh tay hơn. Khi nào nước sốt sệt lại, bám vào chân vịt là món ăn đã hoàn thành.
Với cách làm chân vịt cay Tứ Xuyên cực kỳ đơn giản trên, bạn đã có ngay một món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn. Bạn nên tự làm đồ ăn tại nhà sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn so với mua ngoài hàng quán.
Cập nhật lúc: 16:39 – 04/08/2021
