Lẩu cá là món ăn ngon được nhiều người dân Việt Nam ưa chuộng. Tuy nhiên, làm lẩu cá như thế nào để không bị tanh, ngọt nước lại không phải là vấn đề dễ dàng. Bạn đã làm được nồi lẩu cá đúng chuẩn vị hay chưa? Hãy cùng xem tuyệt chiêu nấu lẩu cá ngon được tiết lộ qua bài viết của Eatgo News nhé!
Mục lục
Lẩu cá cần những nguyên liệu gì?
- Cá chép/ cá trắm: 1 kg
- Xương ống lợn: 5 lạng
- Dứa 1 quả
- Bún: 1 kg
- Mẻ, gừng, nghệ, tỏi, hành khô, thì là, mùi, hành lá, rượu trắng.
- Rau ăn lẩu: rau cần, dọc mùng, bắp chuối, rau muống, rau xà lách.
- Gia vị: Muối, mắm, hạt tiêu, ớt tươi
- Nồi lẩu
Cách làm lẩu cá không tanh đơn giản
1. Bước 1: Làm sạch nguyên liệu
- Cá: mua về đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột, làm sạch lại bằng muối.
- Hành khô bóc vỏ, gừng, nghệ, rửa sạch bỏ vỏ và băm nhỏ.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, bóp muối và rửa sạch.
- Cà chua bổ múi cau.
- Hành lá, thì là, rau mùi rửa sạch, cắt khúc chừng 1 ngón tay.
- Xương ống rửa sạch, luộc nước đầu đổ đi, rửa sạch lại lần nữa. Sau đó cho dầu vào phi thơm hành khô, cho xương ống vào xào sơ qua cùng 1 chút mắm. Hầm xương trong vòng 30 đến 45 phút.
- Rửa sạch rau ăn kèm. Ướp cá cùng hành khô, nghệ, tỏi, tiêu, mắm, muối, và rượu trắng. Bạn có thể nêm theo khẩu vị ăn của mình
2. Bước 2: Các bước làm lẩu cá
- Dùng một chiếc nồi to, cho dầu ăn phi thơm hành, tỏi khô đã được băm nhuyễn.
- Xào cà chua và nêm cùng 2 thìa mắm, muối.Cho nước cốt hầm xương, đã lược bỏ xương ra ngoài vào nồi.
- Đợi nước sôi cho thêm dứa, mẻ lọc lấy nước, ớt tươi và nêm gia vị vừa ăn.
3. Bước 3: Trình bày và thành phẩm
Xếp rau và cá đã ướp ra đĩa. Xếp chúng riêng ra các đĩa. Bạn có thể ướp sa tế vào cá nếu có thể ăn được cay. Giờ bạn chỉ cần thưởng thức cùng các loại rau tươi ngon thôi.
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm sau khi đã hoàn thành: món lẩu cá thơm ngon, tròn vị phải có nước lẩu đậm đà, ngọt của nước hầm xương, chua dịu của vị dứa, mẻ, đỏ đẹp của cà chua. Thịt cá nhúng vào có vị dai, không bị tanh, nát. Bên cạnh đó, các loại lau cho vào vừa chín, có độ giòn, không để chín quá dễ bị nồng.
Một số lưu ý khi làm lẩu cá:
- Không nên sử dụng cá có trứng mà cần chọn cá có nhiều thịt.
- Tránh tình trạng để nước ướp cá vào nồi lẩu bởi chúng bị tanh.
- Khi làm cá, không để cá vỡ mật, gây vị đắng cho nồi lẩu.
- Nên lọc thịt cá riêng, xương riêng. Cho xương cá và đầu cá vào hầm cùng nước xương lợn.
Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản, Eatgo News đã giới thiệu đến bạn làm lẩu cá thơm ngon, ngọt nước. Chúc các bạn thực hiện thành công.
Cập nhật lúc: 02:24 – 09/08/2021
