Đậu rán rất dễ bị dính chảo, làm cho đậu nát và dễ cháy. Chúng ta có thể áp dụng cách rán đậu phụ không dính chảo mà Eatgo News hướng dẫn dưới đây nhằm khắc phục tình trạng đó. Món đậu rán của bạn chắc chắn sẽ giòn ngoài, mềm trong và đẹp mắt.
Mục lục
1. Để ráo đậu phụ trước khi rán
Đậu bị ướt nước nhiều chắc chắn sẽ dính chảo, thậm chí là văng dầu gây bỏng cho người nội trợ. Muốn hạn chế tối đa hiện tượng này hãy làm thật khô bề mặt của đậu trước khi rán. Bạn có thể dùng giấy ăn thấm một lượt bên ngoài miếng đậu. Sau đó, làm già dầu ăn rồi mới cho đậu vào rán, chắc chắn nó sẽ không bị dính nữa.
2. Cắt đậu thành từng miếng nhỏ
Việc cắt đậu thành miếng nhỏ sẽ giúp chúng ta dễ dàng hơn trong việc lật đậu. Đồng thời, đây cũng là cách rán đậu phụ không dính chảo vô cùng hữu hiệu.
Đậu được cắt nhỏ thì khi rán chúng sẽ được làm vàng đều mặt, đậu nhanh giòn hơn. Với kích thước bé, chúng ta thuận tiện trong thao tác lật mặt đậu và cả lúc trình bày, thưởng thức cũng dễ dàng.
Có thể bạn quan tâm: Cách chiên cá không dính chảo giòn rụm hấp dẫn
3. Cho một chút muối vào chảo dầu
Đậu rán mà bị nát do dính chảo chắc chắn sẽ rất xấu, kém ngon. Chính vì thế bạn cần cố gắng làm sao để rán đậu không dính chảo. Một mẹo hay khác đó là sử dụng muối tinh rắc xuống đáy chảo.
Lớp muối này như một lớp cách giữa đậu và lòng chảo nhưng vẫn truyền nhiệt tốt để đậu vàng, giòn như ý muốn. Bạn chỉ cần cho một chút muối vừa đủ thôi nhé, đừng cho quá nhiều sẽ làm đậu bị mặn.
4. Sử dụng gừng hoặc giấm
Một bí quyết khác giúp mọi người rán đậu không bị dính chảo đó là dùng gừng chà xuống đáy chảo. Hoặc bạn cho vào chảo một chút giấm gạo, sau đó cho đậu vào chiên. Với phương pháp này, đậu hạn chế bị dính vào chảo mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, béo ngậy.
5. Lăn đậu phụ qua bột chiên giòn
Bột chiên giòn có thể khiến tất cả các món chiên tránh được tình trạng văng dầu và dính chảo. Đậu hũ chiên cũng nên lăn qua một chút bột chiên giòn, lưu ý lăn một lớp mỏng vừa đủ mà thôi.
Khi đó, bạn cho đậu vào chảo chiên lớp bột chiên giòn này tránh hiện tượng dính chảo mà đậu vẫn vàng ươm, giòn rụm. Cách rán đậu này chắc chắn sẽ thành công.
6. Rán trứng trước khi rán đậu
Có thể rất nhiều bạn chưa biết rằng, rán đậu sau khi rán trứng sẽ giúp đậu vàng nhanh hơn và không còn bị dính. Đó là vì khi rán trứng, chảo đã được làm nóng triệt để, trứng cũng làm bề mặt chảo láng mịn hơn.
Vì thế, nếu trong bữa ăn có sự kết hợp của cả hai loại thực phẩm này thì bạn nên rán trứng trước rồi hãy rán đậu nhé.
Xem thêm: Cách chọn trứng gà tươi ngon và sạch
7. Đợi cho dầu đủ nóng
Nguyên tắc của các món rán như cá, trứng, thịt, đậu đó là phải đợi cho dầu đủ nóng. Rán đậu khi dầu ăn còn chưa nóng già sẽ làm đậu mềm, nát, lâu khô và đặc biệt là rất dính chảo.
Cách để chúng ta kiểm tra xem dầu đủ nóng chưa đó là dùng đầu đũa nhúng vào chảo. Nếu như dầu không bắn lách tách mà chỉ sôi lăn tăn ở đầu đũa là được.
8. Nên chọn đậu phụ làm từ đậu nành
Đậu phụ mà làm từ đậu nành 100% thì nguy cơ dính chảo rất thấp. Tuy nhiên, hiện nay cũng có một số loại đậu phụ sử dụng thêm một số hóa chất khác. Điều đó làm giảm đi chất lượng của đậu lại khiến đậu dễ bị dính vào đáy chảo trong quá trình rán. Loại đậu đó cũng không thực sự an toàn cho sức khỏe của người dùng.
Như vậy, chúng ta có tới 8 cách rán đậu phụ không dính chảo khác nhau. Bạn áp dụng cách thức nào cũng mang tới hiệu quả tích cực. Tuy nhiên, món đậu phụ chiên có nhiều dầu mỡ nên bạn hãy cẩn thận khi sử dụng, tránh dung nạp quá nhiều chất béo vào cơ thể nhé.
