Các món ăn từ thịt gà cực kỳ đa dạng và dễ chế biến, được nhiều người lựa chọn. Nếu bạn chưa biết nên chế biến các món gà ngon, hãy tham khảo ngay các gợi ý mà Eatgo News liệt kê trong bài viết dưới đây.
Mục lục
1. Món gà nướng
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà: 1 con
- Nước mắm: 3 muỗng
- Đường vàng: 3 muỗng
- Mì chính: 1 muỗng
- Bột nghệ: 2 muỗng
- Bột ngũ vị hương: 2 muỗng
- Mật ong: 5 muỗng
- Một ít muối hột
1.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế gà
- Gà nguyên con dùng muối hột, chanh chà xát lên da gà để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.
- Cho vào chảo 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường vàng, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng bột nghệ, 2 muỗng bột ngũ vị hương, 4 muỗng canh mật ong. Khuấy đều hỗn hợp quyện với nhau thì có thể tắt bếp.
Bước 2: Nướng gà
Đổ phần nước sốt ra bát, sau đó đeo bao tay và tiến hành thoa đều nước sốt lên toàn bộ con gà. Ướp gia vị với gà trong khoảng 30-45 phút.
Sau đó, bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và nướng trong khoảng 40 phút. Cứ trong khoảng 10 phút thì mở lò đề phết mật ong và nước để thịt gà không bị khô và thấm gia vị hơn. Món gà nướng thơm ngon có thể ăn kèm dưa leo, cà chua, xà lách và muối ớt sẽ mang đến hương vị tuyệt vời hơn.
2. Món gà rang muối
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà ta: 500g
- Sả: 4 cây
- Gừng: 1 củ
- Một ít lá chanh
- Trứng gà (chỉ lấy lòng đỏ): 1 qủa
- Gạo nếp: 20g
- Đậu xanh: 20g
- Muối hột: 20g
- Bột năng: 70g
2.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về đem làm sạch với nước muối loãng từ 7-10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo hoặc dùng giấy ăn để lau khô nước còn vương trên thịt gà.
- Sả đem rửa sạch, đập dập phần đầu sau đó xé thành từng sợi nhỏ.
- Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi. Lá chanh đem rửa sạch và thái thành từng sợi nhỏ.
Bước 2: Rang muối
- Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước khoảng 15-20 phút để mềm hơn. Sau đó cho vào chảo rang đều đến khi thơm thì tắt bếp.
- Tiếp tục dùng chảo rang đều phần muối hột. Cho toàn bộ nguyên liệu vừa rang vào máy xay để tạo hỗn hợp bột mịn.
Bước 3: Chế biến gà rang muối
Cho chảo lên bếp, sau đó cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho gừng và lá chanh vào đảo đều cho đến khi thơm. Dùng rây vớt cho ra đĩa đã thấm sẵn giấy thấm dầu.
Cho sả xé sợi vào chiên trong khoảng 3-4 phút đến khi chuyển sang màu vàng rơm thì tắt bếp.
Lăn từng miếng gà qua bột năng rồi cho vào chảo chiên vàng. Khi này cho gà ra một cái bát tô và đổ hỗn hợp muối đã xay vào. Đậy nắp lắc đều, nên cho muối vào khi gà còn nóng và vừa vớt ra để các gia vị thấm sâu vào thịt gà hơn.
Da gà giòn thơm, thịt bên trong mềm ngọt. Vị mặn của muối, béo bùi của đậu xanh và nếp cùng với mùi thơm của sả, lá chanh sẽ khiến món ăn cực kỳ hấp dẫn.
3. Món gà chiên nước mắm
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Cánh gà: 400g
- Đường: 2 muỗng
- Nước mắm: 2 muỗng
- Tỏi: 2 củ
- Cà chua, dưa leo
- Rau xà lách, rau mùi
3.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cánh gà
Cánh gà đem rửa sạch, sau đó đem rửa lại với nước muối pha loãng cho hết mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước một lần nữa rồi vớt ra để ráo. Cánh gà có thể chặt làm đôi hoặc nhỏ hơn vừa ăn. Tiếp theo cho cánh gà vào nồi hấp từ 7-10 phút cho chín thì gắp ra đĩa để nguội.
Tỏi đem bóc vỏ rồi đem đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Xà lách, rau thơm đem nhặt sạch lá úa, bỏ gốc và rửa sạch. Dưa leo, cà chua rửa sạch sau đó thái lát mỏng.
Bước 2: Chiên cánh gà
Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho cánh gà vào chiên. Khi hai mặt đều vàng ươm thì vớt ra và đễ vào đĩa lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 3: Chiên gà với nước mắm
Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm gồm 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường và thêm một ít tỏi đã băm nhuyễn rồi khuấy đều.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi còn lại, khi tỏi đã ngả vàng thì cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào. Tiếp theo cho cánh gà đảo đều, nếu được bạn cũng có thể lắc chảo đề nước sốt thấm đều lên cánh gà. Khi nước mắm sền sệt lại và gà đã chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Như vậy, bạn đã hoàn thành món cánh gà chiên mắm thơm ngon và cực đưa cơm.
4. Món gà hấp
4.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà ta: 1 con
- Hành lá: 300g
- Gừng: 1 củ
- Chanh: 1 trái
- Hành tây: 2 củ
- Một ít rau mùi
- Các loại gia vị gồm: rượu trắng, hạt tiêu, đường, nước mắm,…
4.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về đem bóp qua muối và chanh để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước.
- Hành lá đem mua về bỏ rễ và lá úa, rửa sạch và cắt khúc khoảng 3-4 cm. Phân thân trắng của hành đem chẻ đôi
- Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng sợi mỏng nhỏ
- Rau mùi bỏ gốc, nhặt sạch rồi rửa và cắt thành khúc 2-3cm
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái thành từng múi cau
Bước 2: Ướp gà
Cho gà vào một chiếc âu lớn, sau đó trộn đều gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn và phần trắng của hành lá. Tiếp theo rưới đều hỗn hợp này lên thân và cả phần bụng gà. Để gia vị ngấm trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Hấp gà
Cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho hành lá, hành tây, gừng thái sợi và 2 muỗng rượu trắng vào. Đun với lửa vừa trong khoảng 5 phút sau đó đặt gà lên chõ hấp rồi đun tiếp 15 phút nữa. Gà chín thì tắt bếp và để nguyên gà trong nồi thêm khoảng 15 phút. Sau khi gà chín thì vớt ra đĩa, để nguội mới chặt thành từng miếng vừa ăn.
5. Món gỏi gà
5.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gà: 500g (nên chọn phần ức gà hoặc đùi gà0
- Chanh
- Hành tây: 300g
- Lạc rang sẵn: 50g
- Tỏi
- 1 quả chanh
- Một ít rau răm
- Các loại gia vị khác: tiêu, đường, muối,…
5.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà đem xát muối để loại bỏ hết các chất bẩn, sau đó rửa sạch. Tiếp theo cho gà vào nồi luộc chín và vớt ra để nguội. Dùng tay xé thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tây đem bóc vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát tròn mỏng. Để hành không bị hăng thì nên ngâm trong đá lạnh và giấm ăn khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra rổ và để ráo nước. Rau răm đem nhặt sạch lá úa, rửa sạch và để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập đập và băm nhỏ.
Bước 2: Trộn gọi gà
Cho gà vào một bát lớn, sau đó cho thêm 2 muỗng nước mắm trộn đều và để ướp trong khoảng 5 phút. Tiếp theo bạn cho hành tây và rau răm vào với 2 thìa nước mắm đem trộn đều một lần nữa. Để nguyên trong khoảng 15 phút thì có thể bày món gỏi gà cực ngon ra đĩa. Bạn có thể thêm lạc rang giã nhỏ lên phía trên cùng một ít hạt tiêu để món ăn thêm bắt mắt.
Bước 3: Pha nước chấm gỏi gà
Món gỏi gà ngon cần có nước chấm chuẩn vị. Bạn có thể pha nước chấm theo công thức gồm 2 thìa nước cốt chanh + 1 thìa cà phê đường + 2 quả ớt + 3 thìa nước mắm + 3 thìa nước sôi để nguội + 2 thìa tỏi băm nhỏ. Nước chấm phải đảm bảo vừa miệng có vị chua, mặn, ngọt và dậy mùi tỏi.
6. Món gà kho gừng
6.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gà: 2kg
- Gừng: 100g
- Tỏi băm: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Một ít rau mùi
- Các loại gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt,…
6.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt gà mua về đem rửa sạch, loại bỏ mùi hôi bằng cách chà xát với muối. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa với nước rồi để ráo và chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Gừng đem gọt vỏ, 1/2 đem băm nhỏ và 1/2 còn lại đem thái sợi
- Rau mùi đem nhặt lá úa, bỏ gốc , rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt gà
Thịt gà cho vào tô, sau đó thêm hành tím và gừng đã băm nhỏ cùng với 3 thìa đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngot, 1 thìa cà phê hạt nêm, ít tiêu. Tất cả trộn đều và ướp thịt gà trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm món gà kho gừng
Cho một muỗng dầu ăn vào nồi sau đó cho tiếp phần gừng thái sợi và tỏi băm đem phi thơm. Sau đó cho thịt gà vào xào đến khi săn lại thì đổ nước xâm xấp mặt thịt gà. Kho với lửa nhỏ trong vòng 20 phút đến khi gà mềm lại. Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa miệng thì tắt bếp. Cho thịt gà ra đĩa, trang trí thêm một chút rau mùi cho món ăn thêm hấp dẫn.
7. Món gà xào sả ớt
7.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà: 1/2 con
- Sả: 2 cây
- Ớt: 2 trái
- Tỏi : 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Nước màu: 1 muỗng cà phê
- Các loại gia vị khác gồm: Đường trắng, hạt nêm, muối,…
7.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về dùng muối xát kỹ toàn bộ để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Sả rửa sạch, đem đập dập và băm nhỏ
- Ớt và hành tím rửa sạch thái thành từng miếng nhỏ
Bước 2: Ướp gà
Cho thịt gà vào trong tô, sau đó thêm một muỗng cà phê hạt nêm, 1 thìa nước mắm. Đem trộn đều và ướp gà trong ngăn mát khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 3: Tiến hành xào gà
Cho hai muỗng dầu ăn vào trong chảo, tiến hành phi thơm tỏi và hành đã băm nhuyễn. Khi hành tỏi đã thơm thì cho toàn bộ sả và ớt vào. Đảo đều đến khi dậy mùi thì cho thịt gà vào xào cùng đến khi thịt săn lại. Tiếp tục cho 1/2 muỗng đường, 1 muỗng nước màu, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm rồi đảo đều cho đến khi chín vàng rồi tắt bếp. Món gà xào sả ớt ngon chuẩn vị sẽ có màu sắc bắt mắt, thịt gà dai ngon đậm đà sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm hấp dẫn.
8. Món gà bó xôi
8.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà nguyên con: 1.2kg
- Nấm hương: 20g
- Gạo nếp: 800g
- Bột hành: 1 muỗng
- Bột nghệ: 1/3 muỗng
- Dầu hào: 1 muỗng
- Gừng: 10g
- Hành lá
- Các loại gia vị khác: bột canh, mì chính, hạt nêm, nước mắm,…
8.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về đem sơ chế sạch với 1 muỗng canh giấm hòa tan cùng muối. Thoa đều lên gà và chờ khoảng 3-5 phút thì rửa lại bằng nước ấm.
Nấm hương mua về đem cắt phần gốc rồi đem rửa sạch. Cho nấm hương ngâm trong muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch.
Bước 2: Ướp gà và tiến hành nướng
Cho vào tô một 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng bột hành, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng dầu hào đem trộn đều đến khi các gia vị hòa tan với nhau.
Sau đó thoa đều hỗn hợp vừa trộn lên toàn bộ gà. Cho 20g nấm hương cùng 10g gừng cắt mỏng vào bên trong bụng gà 30 phút cho ngấm gia vị. Tiếp theo nướng gà ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút thì bỏ ra phết một lớp mỡ gà bên ngoài. Sau đó nướng thêm 15 phút nữa rồi lấy ra là lật ngược lại. Nướng tiếp 20 phút nữa rồi đem gà ra để nguội sau đó chặt thành nhiều phần.
Bước 3: Tạo hình gà bó xôi
Trải 2 miếng màng bọc thành hình dấu cộng, sau đó trải đều phần gạo nếp đã nấu chín. Sau đó cho phần thịt gà đã cắt khúc cùng nấm hương lên trên gạo. Cuối cùng bọc kín gà bằng gạo nếp, miết chặt màng bọc để gà bó xôi được tròn hơn.
Bước 4: Chiên gà bó xôi
Cho chảo lên bếp sau đó cho thêm 250ml dầu ăn vào đợi nóng thì cho gà bó xôi vào và chiên với lửa lớn. Chiên cho đến khi phần xôi bên ngoài chuyển sang màu vàng đều thì tắt bếp và vớt ra để ráo dầu.
Sử dụng dao cắt nhỏ các phần xôi và rưới một chút mỡ hành lên trên xôi là có thể thưởng thức ngay món gà bó xôi cực ngon và hấp dẫn.
9. Món gà luộc
9.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà nguyên con (nên lựa chọn gà ta thay vì gà công nghiệp)
- Gừng, hành lá, hành củ, muối
9.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà đem rửa sạch, xát muối toàn thân để loại bỏ chất bẩn, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Hành lá đem rửa sạch rồi buộc lại thành túm. Gừng tươi, hành củ đem bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.
Bước 2: Tiến hành luộc gà
Cho gà vào nồi sau đó đổ nước nguội xâm xấp với gà. Tiếp theo cho hành lá, gừng và hành khô đã chuẩn bị sẵn vào nồi cùng một chút muối. Trong quá trình luộc gà nên để lửa vừa, sau khi sôi 5 phút thì vặn nhỏ lửa xuống hết cỡ. Để thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp, đậy vung trong khoảng 20 phút thì vớt gà ra ngoài. Để nguội và chặt gà, chú ý nên sử dụng dao bản to sắc để chặt tránh bị nát gà.
10. Món gà quay
10.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà: 1 con (nên chọn gà ta)
- Ngũ vị hương
- Tỏi
- Ớt
- Sả
- Mật ong
- Các loại gia vị khác gồm: đường, bột ngọt, tiêu, muối,…
10.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà đem rửa sạch bằng nước và vớt ra để ráo. Nấu một nồi nước muối loãng sôi sau đó xối đều lên mình gà để thịt săn lại. Tỏi đem bóc vỏ giã nhỏ, sả băm nhuyễn, ớt bỏ hạt và băm nhuyễn
Bước 2: Ướp gà
Tiến hành làm hỗn hợp ướp gà bao gồm: đường, dầu ăn, nước mắm, ngũ vị hương trộn đều cho đến khi đặc sánh lại. Rưới hỗn hợp này lên khắp mình và cả phần bụng gà. Xoa đều hỗn hợp ướp gà để gia vị ngấm tốt hơn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm hoặc ít nhất trong vòng 4 tiếng mới đem ra quay.
Bước 3: Tiến hành quay gà
Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C ở khoảng 10 phút thì cho gà vào quay. Đối với gà non bạn chỉ nên quay trong khoảng 30 phút và đối với gà già thì nên nướng khoảng 40 phút. Trong quá trình nướng thỉnh thoảng rưới phần sốt còn dư lên thân gà để món gà quay thêm đậm vị và ngon hơn.
Nểu bạn không có lò nướng thì cũng có thể nướng trên bếp than. Tuy nhiên cần điều chỉnh than, nhiệt độ cũng như quay đều tay để món ăn chín đều, thơm ngon ưng ý.
11. Món lẩu gà
11.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà ta: 1kg
- Xương gà: 500g
- Bún: 1kg
- Sả: 2 cây
- Khoai môn: 100g
- Các loại nấm gồm nấm hương, nấm đông cô, nấm rơm: 100g
- Cà chua: 100g
- Các loại rau nhúng lẩu
- Gia vị khác gồm: Riềng, tỏi, nước cốt chanh, nước mắm, dầu ăn,…
11.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua gà về cần đem xát muối toàn bộ gà và xả lại với nước sạch. Bạn có thể chần qua nước sôi để khử hết mùi hôi từ thịt gà.
- Lọc phần ức, cánh và đùi gà đem chặt thành từng miếng vừa ăn và ướp cùng hạt nêm + muối. Nên ướp trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm vào từng thớ thịt. Những phần còn lại đem chặt nhỏ để đem đi hầm lấy nước dùng.
- Các loại nấm đem cắt gốc, sau đó cho vào nước muối ngâm khoảng 3 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và vớt ra cho ráo nước.
- Các loại rau nhúng lẩu loại bỏ hết lá úa, cắt thành từng khúc và rưả sạch lại với nước.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Xương gà đem rửa sạch và cho vào nồi đun cùng 500ml nước, ninh trong khoảng 1 tiếng.
- Tiếp theo cho chảo lên bếp để phi thơm tỏi. Sau đó cho phầ thịt gà đã chặt nhỏ vào xào cùng cho đến khi thịt lại.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đổ vào nồi nước lẩu. Tiếp theo cho thêm nước, nấm hương, ngô ngọt, khoai môn, gừng và ớt vào để cho nước lẩu thơm hơn. Đun dưới lửa nhỏ để hầm gà cho kỹ, khi sôi thì vớt vỏ các bọt trắng để nước dùng trong hơn.
Bước 3: Trình bày
Đổ nước hầm gà ra nồi lẩu, bật bếp đun sôi lại. Xếp lần lượt các loại nấm, rau củ, thịt gà đã ướp đặt xuyng quanh. Khi ăn cho lần lượt tùng nguyên liệu vào giống như các món lẩu thông thường khác.
12. Món gà ủ muối
12.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà ta 1 con: 1,5kg
- Sả: 6 nhánh
- Gừng: 2 nhánh
- Lá chanh: 10 lá
- Ớt: 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Các loại gia vị khác gồm: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay,…
12.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá chanh đem rửa sạch và để ráo, gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát. Sả đem bỏ gốc, rửa sạch và để ráo nước.
- Ớt đem rửa sạch, hành tây lột bỏ vỏ cắt thành đôi. 1/2 củ hành tây để nguyên, 1/2 hành tây đem cắt thành lát.
- Dùng muối chà xát khắp thân gà để loại bỏ hết chất bẩn và sau đó rửa sạch lại bằng nước.
Bước 2: Ướp thịt gà
Trộn đều hỗn hợp gồm 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng bột nghệ. Sau đó đeo găng tay và xoa đều hỗn hợp lên thân gà. Tiếp theo bạn nhồi vào bụng gà 1/2 củ hành tây, 4 củ hành tím, 1 nhánh gừng, 5 lá chanh, 2 nhánh sả. Ướp trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Ủ gà
Cho lá chuối vào dưới đáy nồi, tiếp theo cho 1kg muối đem trải đều vào. Đặt lên trên 4 nhánh sả đập dập, hành tây thái từng lát, 5 lá chanh, 1 nhánh gừng thái mỏng. Sau đó cho gà vào trong, đậy nắp và hấp ở lửa nhỏ trong vòng 45 phút đảm bảo gà chín đều. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà ủ muối thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 4: Làm muối chấm
Món gà ủ muối có ngon hay không một phần cũng do nước chấm. Để tăng thêm hương vị cho món ăn bạn làm muối chấm theo công thức gồm: 2 muỗng muối hạt, 1 muỗng tiêu hạt, 3 quả ớt, 1/2 muỗng bột ngọt đem đi giã nhuyễn.
Trên đây Eatgo News đã tổng hợp một số món gà ngon và dễ làm tại nhà. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp thực đơn hàng ngày của gia đình bạn thêm đa dạng hơn. Chúc bạn thành công!
Cập nhật lúc: 10:49 – 27/08/2021
