Rửa thịt gà trước khi nấu là một thói quen phổ biến trong nhiều gia đình Việt, nhằm loại bỏ mùi hôi làm sạch trước khi chế biến. Tuy nhiên, ít ai biết rằng hành động tưởng chừng vô hại này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Theo các chuyên gia, việc sơ chế thịt gà không đúng cách không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể khiến vi khuẩn phát tán ra bồn rửa, dụng cụ làm bếp và thậm chí là thực phẩm xung quanh. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ cùng bạn tìm hiểu vì sao thói quen rửa thịt gà lại gây hại và cách xử lý thịt gà đúng chuẩn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.
Mục lục
3 cách rửa thịt gà khiến vi khuẩn vẫn còn
Chần thịt gà bằng nước xôi
Để đảm bảo vệ sinh, không ít bà nội trợ có thói quen chần thịt gà qua nước sôi trước khi chế biến các món ăn. Tuy nhiên, thực tế lại không như mong đợi. Dù tưởng rằng việc này giúp tiêu diệt vi khuẩn và làm sạch thịt, nhưng nó không hoàn toàn hiệu quả trong việc loại bỏ chất bẩn hay vi khuẩn.
Theo các chuyên gia, chỉ khi thịt gà đạt đến nhiệt độ cao đủ lớn (trên 100 độ C), vi khuẩn mới thực sự bị tiêu diệt. Việc chần qua nước sôi không đủ khả năng làm sạch triệt để và vi khuẩn vẫn có thể tồn tại. Thậm chí, hành động này còn khiến thịt gà bị mất đi phần dinh dưỡng quan trọng, làm món ăn trở nên nhạt nhẽo và kém hấp dẫn hơn.
Rửa thịt gà sống bằng nước lạnh
Một thói quen phổ biến trong các gia đình là rửa thịt gà sống dưới nước lạnh trước khi chế biến, với hy vọng loại bỏ vi khuẩn và chất nhớt. Thực tế, thịt gà sống dễ bị nhiễm các vi khuẩn có hại như Campylobacter và Salmonella, khiến nhiều người tin rằng việc rửa sạch sẽ giúp an toàn hơn.
Tuy nhiên, các chuyên gia về an toàn thực phẩm cho biết, việc rửa thịt gà thực tế không hề giúp loại bỏ vi khuẩn như mong đợi. Thậm chí, hành động này còn có thể khiến vi khuẩn lan rộng khắp bồn rửa, dụng cụ làm bếp và các thực phẩm khác, tạo điều kiện cho vi khuẩn lây nhiễm chéo, từ đó làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Điều này không chỉ làm giảm chất lượng bữa ăn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của cả gia đình.
Rửa thịt gà sống dưới vòi nước
Nhiều người có thói quen rửa thịt gà trực tiếp dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, nhưng ít ai biết rằng việc này có thể gây hại cho sức khỏe. Khi rửa, nước từ thịt gà có thể văng ra ngoài, làm bắn vào các thực phẩm xung quanh như rau quả và trái cây.
Những thực phẩm này, khi tiếp xúc với nước rửa thịt, có thể bị nhiễm vi khuẩn, đặc biệt là các loại vi khuẩn nguy hiểm từ thịt gà sống. Nếu không được làm sạch đúng cách, những vi khuẩn này có thể gây nhiễm trùng và ngộ độc thực phẩm khi được tiêu thụ.
Hướng dẫn rửa thịt gà đúng cách an toàn
Để đảm bảo thịt gà sạch và an toàn trước khi chế biến, bạn có thể ngâm thịt gà trong nước muối loãng khoảng 30 phút để giúp loại bỏ vi khuẩn. Sau đó, rửa lại thịt bằng nước lạnh nhiều lần để đảm bảo vệ sinh. Quan trọng nhất, khi nấu thịt gà, bạn phải chắc chắn nấu chín hoàn toàn, không nên ăn tái hoặc sống để tránh nguy cơ mắc bệnh.
Ngoài ra, vệ sinh khu vực chế biến cũng rất quan trọng. Sau khi chặt, thái hoặc rửa thịt gà, bạn cần làm sạch tất cả dụng cụ sơ chế và bề mặt làm bếp bằng xà phòng hoặc dung dịch tẩy rửa chuyên dụng. Đừng quên rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước ấm để ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn.
Khi bảo quản thịt gà, hãy để thịt sống ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh và bọc kín trong túi ni lông để tránh vi khuẩn từ giọt nước thấm ra và làm nhiễm bẩn các thực phẩm khác. Sau khi mua thịt gà, bạn nên cất ngay vào tủ lạnh, tránh để lâu ở nhiệt độ phòng. Mặc dù tủ lạnh không thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn Campylobacter, nhưng nó giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
Nếu cần rã đông thịt gà, hãy sử dụng lò vi sóng hoặc rửa dưới vòi nước lạnh. Tuyệt đối không rã đông ở nhiệt độ phòng vì sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng và gây ngộ độc thực phẩm.
Kết luận
Dù là thói quen lâu năm, việc rửa thịt gà sai cách có thể mang lại nhiều rủi ro hơn bạn tưởng. Thay vì cố gắng rửa cho sạch, hãy ưu tiên sơ chế đúng cách và nấu chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Bếp sạch, ăn sạch không nằm ở việc rửa nhiều lần, mà ở cách bạn hiểu và xử lý thực phẩm một cách khoa học. Chỉ cần thay đổi một bước nhỏ trong quy trình nấu nướng, bạn đã góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình ngay từ căn bếp.
