Đậu phụ – một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt, không chỉ rẻ, dễ tìm mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp với nhiều chế độ ăn uống. Nhờ vào kết cấu mềm mịn và khả năng thấm gia vị tốt, đậu phụ có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ chiên giòn, sốt đậm đà đến nấu canh hay hấp thanh đạm. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ giới thiệu 5 món ngon từ đậu phụ dễ nấu, không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn.
Mục lục
1. Đậu chiên sốt tương
Nguyên liệu
- 2 bìa đậu phụ
- 2 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh tương đậu
- 1 bát nước lọc
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 quả ớt (tùy chọn, nếu thích vị cay)
- Dầu ăn để chiên
Cách chế biến
Bước 1: Chiên đậu
- Cắt đậu phụ thành miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào sao cho lượng dầu đủ để ngập miếng đậu khi chiên.
- Khi dầu nóng, cho đậu vào chiên vàng đều các mặt, giúp vỏ ngoài giòn nhưng bên trong vẫn mềm.
- Vớt đậu ra, để ráo dầu rồi cắt thành miếng nhỏ hơn nếu cần.
Bước 2: Pha nước sốt
- Hòa tan 2 muỗng canh bột bắp với 1 bát nước để tạo hỗn hợp sệt.
- Trong một bát nhỏ khác trộn đều: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương đậu, 1 muỗng cà phê đường.
Bước 3: Nấu sốt
- Làm nóng chảo với một ít dầu, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Khi tỏi dậy mùi, đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào chảo, khuấy đều.
- Thêm nước bột bắp vào, đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại.
Bước 4: Xào đậu với sốt
- Cho đậu chiên vào chảo, đảo nhẹ để sốt phủ đều từng miếng đậu.
- Nếu thích vị cay, có thể thêm ớt cắt lát vào đảo chung.
- Đun khoảng 2-3 phút đến khi nước sốt sệt và bám đều vào đậu thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
- Gắp đậu ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên nếu muốn đậm đà hơn.
- Dùng nóng với cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà của món ăn.
2. Canh thịt bò cải thảo đậu phụ
Nguyên liệu
- 200g thịt bò (nên chọn phần thăn hoặc bắp bò mềm)
- 1/2 cây cải thảo (rửa sạch, cắt khúc vừa ăn)
- 1 bìa đậu phụ (cắt miếng vuông nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 thìa canh bột bắp
- 2 bát nước lọc
Gia vị
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 ít hành lá (tùy thích, để trang trí)
- 1 quả ớt (tùy chọn nếu thích vị cay)
Cách chế biến
Bước 1: Ướp thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng để khi nấu nhanh chín và mềm hơn.
- Cho vào tô thịt bò: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh bột bắp. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Nấu nước canh
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm (và ớt nếu thích cay).
- Đổ 2 bát nước lọc vào nồi, đun sôi.
Bước 3: Nấu rau và đậu phụ
- Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, cho cải thảo vào trước vì rau cần thời gian mềm.
- Tiếp theo, cho đậu phụ vào, nhẹ tay để tránh làm nát.
- Nêm nếm với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
Bước 4: Thêm thịt bò
- Khi cải thảo đã mềm, nhẹ nhàng thả thịt bò vào nồi.
- Khuấy nhẹ để thịt bò tách đều, không bị dính vào nhau.
- Đậy nắp nồi, đun khoảng 1-2 phút, khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp ngay để giữ độ mềm ngọt.
Bước 5: Hoàn thành
- Rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên để món canh dậy mùi thơm.
- Múc canh ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
3. Canh đậu phụ nấm kim châm
Nguyên liệu
- 1 bìa đậu phụ (cắt miếng vừa ăn)
- 200g nấm kim châm (cắt bỏ gốc, rửa sạch, tách nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 quả ớt (tùy chọn nếu thích cay)
- 1/2 bát nước lọc
- 1 ít rau thơm (hành lá, rau mùi hoặc ngò rí, tùy thích)
Gia vị
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê bột ớt
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh bột bắp
Cách chế biến
Bước 1: Pha nước sốt
Trong một bát nhỏ, trộn đều:
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê bột ớt
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh bột bắp
- 1/2 bát nước lọc
- Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Xào tỏi ớt
- Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi.
- Cho tỏi băm (và ớt nếu thích cay) vào phi thơm đến khi dậy mùi.
Bước 3: Nấu canh
- Cho nấm kim châm và đậu phụ vào nồi, đảo nhẹ tay để tránh làm nát đậu.
- Đổ phần nước sốt vừa pha vào nồi, đậy vung lại.
- Đun lửa vừa khoảng 5 phút cho nấm chín và thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thành
- Mở vung, rắc thêm một ít rau thơm lên trên để tăng hương vị.
- Múc canh ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
4. Canh đậu phụ bằm thịt bò
Nguyên liệu
- 200g thịt bò băm
- 2 quả cà chua (rửa sạch, bổ múi cau)
- 1 bìa đậu phụ (cắt miếng vuông nhỏ)
- 1 thìa canh bột năng (hoặc bột bắp) (hòa với 1/2 bát nước để tạo độ sệt)
- 2 tép tỏi băm
- 1 nhánh hành lá (tùy thích, để trang trí)
Gia vị
- 1 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 ít dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Ướp thịt bò
Thịt bò băm cho vào tô, ướp với:
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 ít hành và gừng băm nhỏ
- Trộn đều và để ướp khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế đậu phụ
- Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn.
- Luộc qua nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Xào thịt bò
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào đun nóng.
- Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt săn lại (chưa cần chín hẳn).
- Trút thịt bò ra bát để lát nữa dùng.
Bước 4: Nấu nước canh
- Dùng lại chảo, cho thêm chút dầu, đổ cà chua vào xào mềm.
- Thêm 1/2 thìa cà phê muối và một ít nước để cà chua nhanh nhừ, tạo màu đẹp cho canh.
- Khi cà chua đã nhừ, đổ đậu phụ vào, đun khoảng 2 phút.
- Tiếp theo, cho thịt bò đã xào vào, đảo đều.
- Đổ phần nước pha bột năng vào nồi, khuấy đều để nước canh có độ sệt nhẹ.
- Nấu thêm 1-2 phút, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
- Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng hương thơm.
- Múc canh ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
5. Đậu lắc sốt đậm đà
Nguyên liệu
- 1 bìa đậu phụ (cắt miếng vừa ăn)
- 1 thìa canh ớt băm (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 thìa cà phê bột nướng thịt
- 1/2 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh sốt tương mè
- 1 thìa canh vừng rang
- 1 ít dầu ăn (để xịt lên đậu khi chiên)
Cách chế biến
Bước 1: Chiên đậu
- Đậu phụ rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Xếp đậu vào nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu mỏng lên bề mặt.
- Chiên 200 độ C trong 25 phút, giữa chừng (khoảng 10-12 phút), mở nồi lật đậu để đảm bảo chín vàng đều.
- Khi đậu giòn, gắp ra bát lớn.
Bước 2: Pha nước sốt
Trong một bát nhỏ, trộn đều:
- Tỏi băm
- Ớt băm
- 1 thìa cà phê bột nướng thịt
- 1/2 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh sốt tương mè
- Khuấy đều hỗn hợp để các gia vị hòa quyện.
Bước 3: Lắc đậu với sốt
- Đổ nước sốt vừa pha vào bát đậu chiên giòn.
- Dùng đũa hoặc thìa trộn đều nhẹ nhàng để đậu thấm sốt mà không bị nát.
- Rắc thêm vừng rang lên trên để tăng hương vị.
Bước 4: Hoàn thành
- Múc đậu ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận lớp vỏ giòn và sốt đậm đà.
Kết luận
Với 5 món ngon dễ nấu từ đậu phụ, bạn có thể biến tấu thực đơn hằng ngày mà không tốn quá nhiều thời gian hay công sức. Hy vọng với những gợi ý mà chúng tôi đã chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm cảm hứng vào bếp và mang đến những bữa ăn ngon miệng cho cả nhà.
