Ốc là món ăn có mặt trong thực đơn của rất nhiều quán ăn và nhà hàng, từ vỉa hè dân dã cho đến không gian sang trọng. Từ những món ốc xào thơm phức đến ốc luộc chấm mắm gừng đậm đà, mỗi món đều mang một hương vị riêng, khiến thực khách khó lòng cưỡng lại. Trong bài viết này, eatgo.vn sẽ giới thiệu đến bạn top 5 món ốc ngon – không chỉ phổ biến mà còn dễ chế biến tại nhà, để bạn có thể thưởng thức hương vị hấp dẫn này bất cứ lúc nào.
Mục lục
Cách nấu 5 món ốc ngon
1. Cách làm ốc xào bơ thơm ngậy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg ốc dừa
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 10g bơ lạt (đun chảy)
- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách nấu
- Bước 1: Cho ốc dừa đã làm sạch vào nồi, luộc sơ cùng với một ít muối để khử mùi và giúp thịt ốc săn lại.
- Bước 2: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi thêm ớt vào đảo nhanh tay => Sau đó, cho phần ốc đã luộc vào xào đều trong khoảng 5 phút.
- Bước 3: Đổ phần bơ lạt đã đun chảy vào chảo, đảo đều để bơ phủ đều lên từng con ốc => Nêm lại muối và hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thưởng thức
- Ốc dừa xào bơ thơm béo, cay nhẹ, rất hợp khi ăn kèm với bánh mì nóng giòn hoặc bánh tráng nướng.
2. Cách nấu ốc len xào dừa béo ngậy
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g ốc len (chặt đuôi để dễ hút phần thịt bên trong)
- 300g dừa nạo (vắt lấy nước cốt, có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp tiện lợi)
- 1 trái ớt sừng (băm hoặc xắt lát tùy thích)
- Mỗi loại 1 muỗng cà phê: sả băm, tỏi băm, ớt băm, hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 25ml dầu ăn
- 1 nhúm rau răm (rửa sạch, cắt nhỏ hoặc để nguyên tùy ý)
Cách nấu
- Bước 1: Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi, sả, ớt băm cho dậy mùi => Sau đó, cho ốc len vào đảo đều tay để ốc thấm gia vị.
- Bước 2: Xào khoảng 5 phút, khi ốc đã săn lại và bắt đầu ngấm vị, đổ phần nước cốt dừa vào chảo => Khuấy nhẹ tay để nước cốt hòa quyện, sau đó nêm thêm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
- Bước 3: Khi nước cốt sôi lăn tăn và hơi sánh lại, thả rau răm vào, đảo nhanh vài lần rồi tắt bếp.
Thưởng thức
- Món ốc len xào dừa béo thơm, cay cay và đậm vị
- Húp phần nước cốt sánh béo, hút phần thịt ốc mềm dai – bảo đảm đưa miệng hết sảy.
3. Cách nấu ốc hương xào tỏi lá chanh
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg ốc hương (ngâm nước vo gạo vài giờ để sạch cát, sau đó rửa lại nhiều lần)
- 2 trái ớt băm
- 5 tép tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Vài lá chanh non (thái sợi thật mỏng)
Cách nấu
- Bước 1: Hấp sơ ốc hương với ít muối để ốc săn lại, sau đó để ráo nước.
- Bước 2: Pha hỗn hợp ướp gồm: tỏi băm, ớt băm, ớt bột, đường và muối => Cho ốc hương vào trộn đều với hỗn hợp này, để thấm trong khoảng 15 phút.
- Bước 3: Làm nóng chảo với ít dầu, phi toàn bộ phần tỏi cho thơm vàng => Sau đó, vớt ra một nửa tỏi đã phi để riêng.
- Bước 4: Cho phần ốc đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn => Khi thấy ốc săn lại, nước trong chảo bắt đầu cạn, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi rắc lá chanh vào đảo đều, tắt bếp.
Thưởng thức
- Múc ốc ra đĩa, rắc phần tỏi phi còn lại lên trên cùng vài lá rau răm.
- Món này cực kỳ thơm và hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa tỏi cháy giòn và mùi lá chanh thoang thoảng – rất thích hợp để lai rai cuối tuần.
4. Cách nấu ốc móng tay nướng mỡ hành
Nguyên liệu chuẩn bị
- 550g ốc móng tay chúa
- 2–3 củ hành khô
- 3–4 cây hành lá
- 100ml dầu ăn
Các nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng => Phi vàng trong chảo dầu nóng cho thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Hành lá: Nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ => Cho vào bát, chan phần dầu vừa phi hành khô vào để làm mỡ hành.
- Ốc móng tay: Ngâm nước khoảng 2 tiếng để loại bỏ bùn cát, chà sạch vỏ rồi vớt ra để ráo => Dùng dao nhọn khẽ lách vào một bên vỏ để tách đôi vỏ ốc, làm lần lượt cho đến khi hết.
Bước 2: Rưới mỡ hành
- Đặt các con ốc đã tách vỏ lên đĩa chịu nhiệt hoặc vỉ nướng.
- Dùng thìa chan đều phần mỡ hành lên phần thịt ốc.
Bước 3: Nướng ốc
- Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở 180°C.
- Cho đĩa ốc vào lò, nướng 8–10 phút tùy kích thước ốc.
- Sau đó, tăng nhiệt lên 250°C và nướng thêm 3–4 phút để thịt ốc hơi xém vàng, dậy mùi thơm béo của mỡ hành.
Thưởng thức
- Xếp ốc ra đĩa, rắc thêm hành phi lên mặt.
- Ăn nóng là ngon nhất – vị béo béo của mỡ hành, thơm nức mùi hành phi và thịt ốc dai ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn gắp không dừng đũa.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể đặt ốc lên vỉ, nướng trực tiếp trên bếp than hoa.
- Tuy mất thời gian hơn nhưng vị thơm bốc lên rất đặc trưng và hấp dẫn.
5. Cách nấu ốc mỡ sốt phô mai
Nguyên liệu chuẩn bị
- 150g ốc mỡ
- 200g phô mai (nên dùng loại mozzarella để có độ kéo sợi đẹp)
- 20g bơ lạt
- 30g bắp Mỹ
- 30ml sữa tươi không đường
- 10g ớt băm
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh đường trắng
- 15g gừng
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế ốc mỡ
- Rửa sạch ốc, sau đó ngâm với nước lạnh và vài quả ớt đập dập trong khoảng 30 phút để loại bỏ cát => Rửa lại nhiều lần cho thật sạch.
- Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng đập dập, trụng sơ ốc trong 2 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Làm phần sốt phô mai
- Đun chảy bơ lạt trong chảo, cho bắp Mỹ và ớt băm vào xào khoảng 2 phút cho bắp chín mềm.
- Nêm vào chảo 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm.
- Cho ốc mỡ đã sơ chế vào xào đều tay khoảng 2 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
- Thêm sữa tươi và phô mai vào chảo, đảo đều liên tục trên lửa vừa cho đến khi phô mai tan hoàn toàn, tạo thành lớp sốt sánh mịn bao phủ lấy từng con ốc.
- Khi sốt kéo sợi và bám quanh ốc là đạt yêu cầu.
Thưởng thức
- Múc ốc ra đĩa khi còn nóng, bạn sẽ thấy lớp phô mai béo ngậy phủ lên từng con ốc mỡ, thơm lừng mùi bơ sữa, cay nhẹ vị ớt, ngọt bùi từ bắp – một món ăn vừa lạ vừa gây nghiện cho những tín đồ phô mai.
Kết luận
Trên đây là 5 món ốc ngon mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở các quán ăn, nhà hàng và hoàn toàn có thể thử làm tại nhà. Mỗi món đều mang một hương vị riêng phù hợp cho những buổi tụ họp bạn bè hay bữa cơm gia đình ấm cúng. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có thêm gợi ý để làm phong phú thực đơn và mang hương vị biển cả vào gian bếp của mình.
