Ở Hà Nội đa phần mọi người thường dùng quẩy nóng kết hợp cùng những món ăn như phở, bún cháo. Tuy nhiên, ở Sài Gòn vào những năm 70 mọi người có cách ăn cực kỳ sáng tạo đó là dùng quẩy nóng chấm cùng cà phê sữa.
Món ăn này được nhiều người biết đến với cái tên quẩy nóng chấm bạc sỉu. Những tiệm nước được mở bởi cộng đồng người Hoa ra đời, văn hóa cà phê cóc, cà phê bình dân trở nên phổ biến hơn. Tại đây thường bán đồ ăn sáng kiểu Hoa như xíu mại, há cảo, quẩy, bánh bao,… và có cả cà phê.
Cà phê vợt nổi tiếng đậm chất Sài Thành cũng từ thời này mà ra đời. Lúc này cà phê được bán cho tầng lớp bình dân nên việc tìm ra những chiếc phin kim loại như những nhà hàng sang trọng là chuyện cực kỳ khó. Đây là lúc những mảnh vải mỏng phát huy tốt đa công dụng. Chúng được biến tấu thành những chiếc vợt.
Cũng từ đây cách ăn sáng với quẩy nóng chấm cà phê sữa được ra đời. Cách ăn này của người Sài Gòn gắn liền với cà phê vợt đặc biệt là với bạc sỉu.
Theo suy đoán rất có thể món ăn này ra đời dựa vào sở thích cũng như thói quen ăn uống của cả người Hoa và người Việt. Thông thường, bánh quẩy nóng gốc Hoa thường chấm với sữa đậu nóng. Đây là món ăn sáng khá nổi tiếng thời đó. Còn người Sài Gòn lại có tiếng nghiền cà phê. Điều này thể hiện rõ nhất khi món bạc sỉu ra đời cũng là để phục vụ cho trẻ nhỏ và phụ nữ. Đây là những người không thể uống được loại cà phê quá đậm.
Ngày nay cà phê vợt ở Sài Gòn không còn phổ biến như trước đây. Món ăn nổi tiếng một thời giờ đây cũng ít người biết. Ở sài Gòn giờ chỉ còn một số ít khu vực của người Hoa ở Quận 10 và Quận 11 còn bán. Tuy nhiên, việc mở cửa không ổn định nên khá khó tìm thấy.
Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này chỉ có một cách mua quẩy rồi tự pha cà phê sữa để thử. Tuy nhiên, nó sẽ không thể mang được hương vị ngày xưa. Bởi trước đây người ta dùng cà phê vợt có vị đậm đà và mùi hơi khét đặc trưng.
Có thể bạn quan tâm: Top 12 quán ăn sáng ngon rẻ nổi tiếng ở Sài Gòn
